Wyrafinowana przystawka, która podkreśla smak brukselki podwójnym podsmażaniem na maśle, wzbogaconą Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 miesiące i podawaną z galaretką z octu balsamicznego z Modeny IGP dla słodko-kwaśnego akcentu.
Oczyścić brukselkę, usuwając podstawę i ewentualnie uszkodzone zewnętrzne liście, następnie przekroić na pół.
Blanszować brukselkę w osolonej wodzie przez 5 minut, odcedzić i schłodzić w lodowatej wodzie, aby zachować zielony kolor i chrupkość.
W dużej patelni rozpuścić masło z oliwą, dodać brukselkę i smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty, aż się zarumieni.
Przełożyć brukselkę do naczynia żaroodpornego, doprawić solą, pieprzem i połową startego Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut, aż będą dobrze zapieczone.
Wyjąć z piekarnika, posypać pozostałym Parmigiano i udekorować łyżeczkami galaretki z octu balsamicznego z Modeny IGP.
Podawać od razu, gorące.
Do zaskoczenia:
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni. Podgrzewać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Węglowodany (g) | 3,4 |
| w tym cukry (g) | 2,62 |
| Tłuszcze (g) | 9,35 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,89 |
| Białko (g) | 10,23 |
| Błonnik (g) | 4,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
