Rustykalna, ale wyrafinowana tarta wytrawna, w której słodycz świeżego szpinaku i świeżość dymki łączą się z kremowością jajek i śmietany, wszystko podkreślone unikalną słonością Parmigiano Reggiano Vacche Rosse dojrzewającego 24 miesiące. Idealna jako przystawka, danie główne lub na elegancki brunch.
Dokładnie umyj szpinak i dymkę, następnie pokrój dymkę na cienkie plasterki. Na patelni podgrzej oliwę i podsmaż dymkę przez 2 minuty. Dodaj szpinak, lekko posól i gotuj, aż straci wodę (4-5 minut). Odstaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj ciasto kruche i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem.
W misce ubij jajka ze śmietaną, dodaj starty Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, sól, pieprz oraz startą gałkę muszkatołową (jeśli lubisz).
Na dno formy wyłóż podsmażony szpinak z dymką, następnie wlej mieszankę jajek i śmietany. Wyrównaj łyżką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie statyczne) przez około 35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a nadzienie dobrze ścięte.
Odstaw quiche do przestudzenia na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem, dzięki czemu będzie bardziej zwarta i smaczniejsza.
Forma do tarty 24 cm
Papier do pieczenia
Patelnia
Miska
Widelec
Przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. Doskonałe również w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,21 |
| Węglowodany (g) | 14,16 |
| w tym cukry (g) | 0,98 |
| Tłuszcze (g) | 11,9 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,02 |
| Białko (g) | 11,85 |
| Błonnik (g) | 0,74 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
