Delikatne, eleganckie i otulające danie pierwsze: słodycz dyni łączy się z głębią grzybów i pełnym smakiem Parmigiano Reggiano, tworząc kremowy sos, który oblepia każdą tagliatellę. Idealne na jesienny, wykwintny obiad, podawane z posypką Parmigiano i aromatycznym dodatkiem miodu kasztanowego.
Pokroić dynię w kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki.
Na dużej patelni podsmażyć posiekaną cebulę na oliwie extra vergine, następnie dodać dynię i smażyć przez 5 minut.
Dodać pieczarki, posolić i gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, w razie potrzeby dodając trochę wody.
Gdy dynia będzie miękka, zmiksować połowę warzyw ze śmietaną na gładki krem.
Połączyć krem na patelni z całymi warzywami i wymieszać na małym ogniu.
Ugotować tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, odcedzić al dente i dodać do sosu.
Dodać starty Parmigiano i energicznie wymieszać.
Podawać od razu z posiekaną świeżą pietruszką, dodatkową posypką Parmigiano oraz opcjonalnie łyżeczką miodu kasztanowego na boku.
Spożyć zaraz po przygotowaniu. W lodówce, szczelnie zamknięte, maksymalnie 1 dzień. Podgrzewać na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 117,49 |
| Węglowodany (g) | 2,2 |
| w tym cukry (g) | 1,88 |
| Tłuszcze (g) | 8,67 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,68 |
| Białko (g) | 7,52 |
| Błonnik (g) | 0,65 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
