O coelho assado é um excelente prato principal, perfeito para servir em um almoço de domingo em família! Para acompanhar, o Grignolino, vermelho rubi claro e brilhante, com aroma inicialmente de especiarias, pimenta preta e pequenos frutos vermelhos, que evolui no copo oferecendo um sabor mais suave e amplo com notas de frutas mais doces, gosto envolvente e intenso, com boa persistência e tanino leve característico do Grignolino, apenas perceptível.
Prepare o caldo de legumes ou utilize água quente em peso igual.
Pique o alecrim e transfira metade para uma frigideira com 40 g de azeite e um dente de alho.
Adicione uma folha de louro e deixe aromatizar em fogo baixo por 2-3 minutos.
Aumente o fogo, junte os pedaços de coelho e doure-os dos dois lados por 3-4 minutos, tempere com sal e pimenta.
Flambeie com o vinho branco, deixe evaporar o álcool, adicione uma concha de caldo e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e fatie a cebola.
Em uma tigela, misture as batatas e cebolas com alecrim, tomilho, sal, pimenta e 20 g de azeite.
Distribua as batatas e cebolas em uma assadeira untada com 10 g de azeite, adicione os pedaços de coelho e o caldo restante.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.
Sirva o coelho assado ainda fumegante.
Grignolino
O coelho assado pode ser conservado por no máximo 1 dia na geladeira, fechado em um recipiente hermético. Não é recomendada a congelação.
753 calorias por porção. Para um sabor mais intenso, adicione especiarias como curry ou páprica.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150 |
| Carboidratos (g) | 13,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 9,26 |
| Gorduras (g) | 6,01 |
| dos quais saturados (g) | 1,53 |
| Proteínas (g) | 8,81 |
| Fibras (g) | 4,82 |
| Venda (g) | 0,05 |
