O coelho no forno é um excelente segundo prato, perfeito para servir num almoço de domingo em família! Para acompanhar com o Grignolino, vermelho-rubi claro e brilhante, com aroma inicial de notas especiadas, pimenta-preta e pequenos frutos vermelhos, evoluindo depois no copo para um perfil mais macio e amplo, com notas de frutos mais doces, sabor envolvente e intenso, de boa persistência, com o tanino leve característico do Grignolino apenas percetível.
Prepare o caldo de legumes ou utilize água quente com o mesmo peso.
Pique o alecrim e transfira metade para uma frigideira com 40 g de azeite e um dente de alho.
Adicione uma folha de louro e deixe aromatizar em lume baixo durante 2-3 minutos.
Aumente o lume, junte os pedaços de coelho e aloure-os de ambos os lados durante 3-4 minutos, tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, deixe evaporar o álcool, junte uma concha de caldo e cozinhe em lume brando durante 5-6 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e fatie a cebola.
Numa tigela, misture as batatas e as cebolas com alecrim, tomilho, sal, pimenta e 20 g de azeite.
Distribua as batatas e as cebolas num tabuleiro untado com 10 g de azeite, adicione os pedaços de coelho e o caldo restante.
Coza em forno estático pré-aquecido a 200° por 40 minutos.
Sirva o coelho no forno ainda a fumegar.
Grignolino
O coelho no forno pode ser conservado no máximo por 1 dia no frigorífico, fechado num recipiente hermético. Não se recomenda congelação.
753 calorias por porção. Para um sabor mais intenso, adicione especiarias como caril ou paprika.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 98,58 |
| Carboidratos (g) | 7,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,76 |
| Gorduras (g) | 2,43 |
| dos quais saturados (g) | 0,94 |
| Proteínas (g) | 11,62 |
| Fibras (g) | 0,8 |
| Venda (g) | 0,04 |
