Espaguete com colatura de anchovas, pão ralado torrado e zestes de limão cristalizadas. Um prato que combina sabores intensos e contrastantes, perfeito para deliciar o paladar com um sabor mediterrânico. Em harmonização com o Etna Bianco, no nariz floral, frutado e vegetal, com notas de citrinos e frutos de polpa branca, aromas de maçã, nuances de flor de laranjeira e mato mediterrânico. Na boca é seco, moderadamente quente, fresco e salgado, equilibrado, intenso e persistente, reencontrando-se as mesmas sensações percebidas no olfato.
Numa frigideira, refogue os dentes de alho com um pouco de azeite extra virgem. Adicione o pão ralado e torre-o em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar com uma bela cor dourada.
Retire o alho e reserve o pão ralado torrado.
Numa tigela, misture o azeite extra virgem com a colatura de anchovas e o sumo de meio limão. Mexa bem até obter um molho homogéneo.
Numa panela grande, leve água com sal a ferver. Coza o espaguete seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Entretanto, coloque as passas numa tigela com água quente para amolecerem.
Escorra o espaguete al dente e transfira-o para uma tigela grande. Tempere o espaguete com o molho preparado anteriormente, acrescentando também o pão ralado torrado e as passas bem espremidas.
Misture bem os ingredientes para distribuir uniformemente o molho e o tempero por todo o espaguete.
Emprate o espaguete formando um ninho no prato. Decore o topo do ninho com zestes de limão cristalizadas e um filete de anchova em azeite.
Etna Bianco
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 231,81 |
| Carboidratos (g) | 47,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,48 |
| Gorduras (g) | 1,19 |
| dos quais saturados (g) | 0,27 |
| Proteínas (g) | 9,9 |
| Fibras (g) | 1,79 |
| Venda (g) | 0,08 |
