O peixe-espada grelhado é um segundo prato de peixe leve que requer uma cozedura fácil e rápida. Em harmonização com o Grillo, cor amarelo-palha com reflexos dourados cristalinos. No nariz percebem-se notas frutadas, florais, herbáceas, de citrinos e frutos de polpa amarela e tropicais, de toranja, melão e aromas de pera, além de giesta, flor de laranjeira e amêndoa. Na boca reencontram-se as mesmas sensações percebidas no olfato, além de delicadas notas cítricas e minerais, resultando fresco, saboroso, intenso e persistente.
Lave cuidadosamente as postas de peixe-espada sob água corrente, deixe-as escorrer num escorredor e seque bem a água residual com papel absorvente.
Aqueça a chapa, grelhador ou frigideira antiaderente durante pelo menos 3 minutos até ficar bem quente.
Disponha as postas de peixe-espada sobre a superfície quente e cozinhe por 4-7 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
Vire delicadamente as postas e aguarde até a cozedura completa.
Emprate e tempere com uma pitada de sal, pimenta, um fio de azeite em cru e salsa.
Sirva com rodelas de limão a gosto.
Grillo
O peixe-espada é um peixe de carne magra, ideal para dietas hipocalóricas. Pode ser comprado fresco ou descongelado.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 109 |
| Carboidratos (g) | 1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1 |
| Gorduras (g) | 4,2 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 16,9 |
| Venda (g) | 0,09 |
