Um prato indiano cozinhado com arroz e lentilhas, aromatizado com especiarias e servido com pão indiano.
Lave e deixe o arroz de molho em água por 2 horas.
Numa frigideira antiaderente, torre 1 colher de chá de sementes de cominho, as sementes de coentro, os grãos de pimenta-preta e os cravos-da-índia.
Na mesma frigideira, torre as sementes de sésamo preto até começarem a estalar.
Para a pasta de especiarias: triture e misture as especiarias torradas juntamente com as sementes de sésamo. Adicione o malagueta verde picado, o gengibre e o alho. Triture até obter uma pasta lisa.
Aqueça o ghee numa panela de pressão.
Adicione ½ colher de chá de sementes de cominho e a assa-fétida.
Agora o arroz demolhado e escorrido; misture bem.
Ajuste o sal, adicione a cúrcuma, a pasta de especiarias e 3 chávenas de água.
Tape e cozinhe por 10 minutos.
Adicione a sopa delicada de cenoura e abóbora e continue a cozedura por mais 5 minutos.
Polvilhe com crumble de triângulos de farinha de leguminosas partidos.
Sirva quente com papadum ou outro pão indiano, chutney e iogurte coalhado.
Sirva com papadum ou outro pão indiano, chutney e iogurte coalhado.
India
