Coloque numa taça a manteiga em pedaços, amolecida à temperatura ambiente, e o açúcar. Bata os dois ingredientes com as varas de uma batedeira elétrica, ou com a vara de uma batedeira planetária, até obter uma mistura fofa.
Adicione o ovo inteiro e continue a trabalhar a mistura para o incorporar.
Forre uma forma de 26 cm com papel vegetal.
Verta a mistura na forma e alise-a de forma uniforme com as costas de uma colher.
Junte depois as gemas, uma de cada vez, esperando que a anterior seja absorvida antes de adicionar a seguinte.
Pique as amêndoas em pedaços com uma faca; polvilhe a superfície do bolo com as amêndoas em pedaços até cobrir tudo.
Leve ao forno já quente a 180° durante 30 minutos (se for forno ventilado, 160° durante 20-25 minutos). Antes de retirar do forno, faça o teste do palito: se não estive
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva o seu bolo mantovano! Pode polvilhá-lo com açúcar em pó ou açúcar granulado a gosto.
Conserve o bolo sob uma redoma de vidro durante 3-4 dias.
Italia
| Energia (kcal) | 450,5 |
| Carboidratos (g) | 43,96 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,63 |
| Gorduras (g) | 28,22 |
| dos quais saturados (g) | 13,59 |
| Proteínas (g) | 7,14 |
| Fibras (g) | 1,43 |
| Venda (g) | 0,06 |
