O risoto de cogumelos porcini e speck crocante é um primeiro prato saboroso e cremoso, preparado com ingredientes frescos e perfumados da estação que o início do outono nos oferece. Já após as primeiras chuvas do fim do verão, a terra nos presenteia com esses produtos maravilhosos e em certas épocas em abundância, portanto, se você tiver a sorte de ter muitos, poderá se aventurar com várias receitas. E o sucesso é garantido!
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
Refogue a cebola picada finamente com azeite, depois junte os cogumelos e cozinhe.
Adicione o arroz e deixe tostar, depois regue com o vinho.
Adicione o caldo fervente aos poucos e cozinhe o risoto até ficar pronto.
Junte a manteiga e o queijo ralado e, em seguida, manteque por um minuto.
Doure o speck numa frigideira quente até ficar crocante.
Sirva o risoto guarnecido com o speck crocante.
Nota: prepare o caldo com cenoura, cebola, salsão e tomate ou utilize dois cubos de caldo de legumes na quantidade de líquido indicada entre os ingredientes.
Panelinha
Na geladeira por no máximo 2 dias
O risoto de cogumelos porcini e speck deve ser servido quente para que se possam apreciar aromas e sabores.
Italia, Emilia Romagna
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| Energia (kcal) | 193,21 |
| Hidratos de carbono (g) | 30,1 |
| dos quais açúcares (g) | 1,77 |
| Gorduras (g) | 3,38 |
| dos quais saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 5,45 |
| Fibras (g) | 1,4 |
| Sal (g) | 0,11 |
