Este chá banana vermelha do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e de ser cultivado e produzido em alta altitude, também tem a particularidade de ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em envolvê-las em folhas de bananeira, durante o qual as enzimas se oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas sua cor marrom característica e seu sabor tânico. Essa técnica experimental permite reduzir ligeiramente a temperatura em que ocorrem certas reações de oxidação, preservando melhor alguns dos sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção fornecida pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma torrefação rápida, que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, percebe-se primeiro notas frutadas, acompanhadas por uma leve nota de cacau torrado. Mais tarde, no final da boca, nota-se que esses dois elementos se misturam, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas para secar ao sol por um período, que depende do produtor, antes de serem enroladas. Em seguida, as folhas são enroladas e torcidas para que os sucos contidos nelas sejam movimentados e o processo de oxidação possa começar. Depois, as folhas são deixadas a fermentar nas folhas de bananeira por 20 horas. Assim que as folhas atingem sua típica cor marrom, a umidade residual interna é eliminada e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparo: Recomendamos fortemente infusionar este chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha), para aproveitar ao máximo estas folhas. Após esse preparo, 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) podem ser usados em um gaiwan de 100 ml para obter várias infusões com diferentes sabores. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100 °C, pode-se fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, continuar aumentando o tempo em 10 segundos a cada vez em relação à infusão anterior (15 - 25 - 35 ...). Este chá dura cerca de 5 infusões. Para um preparo clássico ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100 °C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão indicados acima são apenas indicativos, portanto podem ser adaptados ao seu gosto pessoal. Recomendamos conservar o chá em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
Este chá banana vermelha do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e de ser cultivado e produzido em alta altitude, também tem a particularidade de ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia consiste em envolvê-las em folhas de bananeira, durante o qual as enzimas se oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas sua cor marrom característica e seu sabor tânico. Essa técnica experimental permite reduzir ligeiramente a temperatura em que ocorrem certas reações de oxidação, preservando melhor alguns dos sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, graças à proteção fornecida pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma torrefação rápida, que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao degustar o chá, percebe-se primeiro notas frutadas, acompanhadas por uma leve nota de cacau torrado. Mais tarde, no final da boca, nota-se que esses dois elementos se misturam, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas para secar ao sol por um período, que depende do produtor, antes de serem enroladas. Em seguida, as folhas são enroladas e torcidas para que os sucos contidos nelas sejam movimentados e o processo de oxidação possa começar. Depois, as folhas são deixadas a fermentar nas folhas de bananeira por 20 horas. Assim que as folhas atingem sua típica cor marrom, a umidade residual interna é eliminada e, após alguns dias de descanso, o chá está pronto para ser consumido. Preparo: Recomendamos fortemente infusionar este chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha), para aproveitar ao máximo estas folhas. Após esse preparo, 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) podem ser usados em um gaiwan de 100 ml para obter várias infusões com diferentes sabores. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100 °C, pode-se fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, continuar aumentando o tempo em 10 segundos a cada vez em relação à infusão anterior (15 - 25 - 35 ...). Este chá dura cerca de 5 infusões. Para um preparo clássico ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100 °C por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão indicados acima são apenas indicativos, portanto podem ser adaptados ao seu gosto pessoal. Recomendamos conservar o chá em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
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