Este chá de banana vermelha do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e ser cultivado e produzido em grandes altitudes, tem também a particularidade de ser oxidado e envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia envolve o seu envolvimento em folhas de bananeira durante o período em que as enzimas oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas a sua característica cor castanha e sabor tânico. Esta técnica experimental permite baixar ligeiramente a temperatura em que ocorrem determinadas reações de oxidação, preservando melhor alguns dos sabores mais doces e aromáticos deste produto. Para além da oxidação, devido à proteção dada pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma torrefação rápida, o que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao provar o chá, de facto, as primeiras notas a serem percebidas serão as frutadas, acompanhadas por uma ligeira nota tostada de cacau. Mais tarde, no retrogosto, poderá notar como estes dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode recordar a doçura encorpada da banana. Origem: Taplejung, Nepal. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de enrolamento. Em seguida, as folhas são dobradas e enroladas para que os sucos no interior se agitem e o processo de oxidação possa começar. Depois, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira durante 20 horas. Quando as folhas atingem a sua típica cor castanha, a humidade interna remanescente é removida e, após alguns dias de repouso, o chá está pronto para ser consumido. Como preparar: Recomendamos vivamente a infusão deste chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor apreciar estas folhas. Seguindo esta preparação, pode usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) num gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um enxaguamento rápido das folhas em água a 100°C, pode fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar aumentando o tempo em 10 segundos de cada vez em relação à infusão anterior (15 - 25 - 35 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 150 ml com água a 100°C, durante um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser coado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão acima indicados são também meramente indicativos, pelo que pode ajustá-los de acordo com o seu gosto pessoal. Recomendamos conservar o chá num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
Este chá de banana vermelha do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e ser cultivado e produzido em grandes altitudes, tem também a particularidade de ser oxidado e envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia envolve o seu envolvimento em folhas de bananeira durante o período em que as enzimas oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas a sua característica cor castanha e sabor tânico. Esta técnica experimental permite baixar ligeiramente a temperatura em que ocorrem determinadas reações de oxidação, preservando melhor alguns dos sabores mais doces e aromáticos deste produto. Para além da oxidação, devido à proteção dada pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma torrefação rápida, o que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao provar o chá, de facto, as primeiras notas a serem percebidas serão as frutadas, acompanhadas por uma ligeira nota tostada de cacau. Mais tarde, no retrogosto, poderá notar como estes dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode recordar a doçura encorpada da banana. Origem: Taplejung, Nepal. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas a murchar ao sol durante algum tempo, dependendo do produtor, antes de passarem à fase de enrolamento. Em seguida, as folhas são dobradas e enroladas para que os sucos no interior se agitem e o processo de oxidação possa começar. Depois, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira durante 20 horas. Quando as folhas atingem a sua típica cor castanha, a humidade interna remanescente é removida e, após alguns dias de repouso, o chá está pronto para ser consumido. Como preparar: Recomendamos vivamente a infusão deste chá segundo o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor apreciar estas folhas. Seguindo esta preparação, pode usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) num gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um enxaguamento rápido das folhas em água a 100°C, pode fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, continuar aumentando o tempo em 10 segundos de cada vez em relação à infusão anterior (15 - 25 - 35 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 150 ml com água a 100°C, durante um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser coado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão acima indicados são também meramente indicativos, pelo que pode ajustá-los de acordo com o seu gosto pessoal. Recomendamos conservar o chá num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
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