Este chá de banana vermelha do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e ser cultivado e produzido em grandes altitudes, também se distingue por ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia envolve envolvê-las em folhas de bananeira durante o período em que as enzimas oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas sua característica cor castanha e sabor tânico. Esta técnica experimental resulta em uma ligeira redução da temperatura em que certas reações de oxidação ocorrem, preservando melhor alguns dos sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, devido à proteção oferecida pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma torrefação rápida, que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao provar o chá, de fato, as primeiras notas percebidas serão frutadas, acompanhadas por uma leve nota tostada de cacau. Mais tarde, no retrogosto, será possível notar como esses dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um período de tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a etapa de enrolamento. Em seguida, as folhas são dobradas e enroladas para que os sucos em seu interior se movimentem e o processo de oxidação possa começar. Depois, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira por 20 horas. Assim que as folhas atingem sua típica cor castanha, a umidade interna restante é removida e, após alguns dias de descanso, o chá fica pronto para ser consumido. Como preparar: recomendamos fortemente infusionar este chá de acordo com o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor apreciar estas folhas. Seguindo este preparo, você pode usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, continuar aumentando o tempo em 10 segundos a cada vez em relação à infusão anterior (15 - 25 - 35 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para um preparo clássico segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C, por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão acima também são apenas indicativos, portanto você pode ajustá-los de acordo com seu gosto pessoal. Recomendamos armazenar o chá em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
Este chá de banana vermelha do Nepal, além de vir de uma região ainda pouco conhecida no Ocidente e ser cultivado e produzido em grandes altitudes, também se distingue por ser oxidado envolto em folhas de bananeira. O processamento das folhas de camélia envolve envolvê-las em folhas de bananeira durante o período em que as enzimas oxidam, criando compostos maiores que conferem às folhas sua característica cor castanha e sabor tânico. Esta técnica experimental resulta em uma ligeira redução da temperatura em que certas reações de oxidação ocorrem, preservando melhor alguns dos sabores mais doces e aromáticos deste produto. Além da oxidação, devido à proteção oferecida pelas folhas de bananeira, o chá também passa por uma torrefação rápida, que desenvolve ainda mais a doçura do produto e reduz o impacto dos taninos. Ao provar o chá, de fato, as primeiras notas percebidas serão frutadas, acompanhadas por uma leve nota tostada de cacau. Mais tarde, no retrogosto, será possível notar como esses dois elementos se fundem, criando uma sensação cremosa que pode lembrar a doçura encorpada da banana. Local de origem: Taplejung, Nepal. Produção: após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um período de tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a etapa de enrolamento. Em seguida, as folhas são dobradas e enroladas para que os sucos em seu interior se movimentem e o processo de oxidação possa começar. Depois, as folhas são fermentadas nas folhas de bananeira por 20 horas. Assim que as folhas atingem sua típica cor castanha, a umidade interna restante é removida e, após alguns dias de descanso, o chá fica pronto para ser consumido. Como preparar: recomendamos fortemente infusionar este chá de acordo com o método tradicional chinês (gong fu cha) para melhor apreciar estas folhas. Seguindo este preparo, você pode usar 5,5 gramas de folhas (cerca de 4 colheres de chá) em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 100°C, pode-se fazer uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, continuar aumentando o tempo em 10 segundos a cada vez em relação à infusão anterior (15 - 25 - 35 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para um preparo clássico segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) em uma xícara de 150 ml com água a 100°C, por um tempo de infusão de um minuto e meio. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão acima também são apenas indicativos, portanto você pode ajustá-los de acordo com seu gosto pessoal. Recomendamos armazenar o chá em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
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