Спагетти качо э пепе — символическое блюдо итальянской кухни, приготовленное из продуктов DOP, связанных с традициями мест, где они родились. Химическое сочетание воды и белков пекорино, целых горошин перца, раздавленных непосредственно перед использованием, и пасты, медленно перемешанной до впитывания всего вкуса сыра, делает этот рецепт шедевром итальянской кухни.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки пасты и натрите пекорино романо.
Сварите спагетти в подсоленной воде и раздавите горошины перца мясным молотком.
Обжарьте перец на сковороде и влейте немного воды от варки пасты.
Слейте спагетти и переложите их на сковороду с перцем, добавляя горячую воду по мере необходимости.
Приготовьте крем из тертого пекорино, смешанного с горячей водой от варки.
Добавьте крем из пекорино к спагетти и перемешайте до кремовой консистенции.
Подавайте спагетти качо э пепе, посыпав тертым пекорино и свежемолотым перцем.
Рекомендуется употреблять спагетти качо э пепе немедленно. Любая форма хранения не рекомендуется.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 357,09 |
| Углеводы (г) | 45,36 |
| из которых сахара (г) | 2,39 |
| Жиры (г) | 12 |
| из которых насыщенные (г) | 6,74 |
| Белки (г) | 19,11 |
| Клетчатка (г) | 1,29 |
| Распродажа | 0,72 |
