Tajarin med tryffel är en typisk piemontesisk förrätt, raffinerad och elegant men framför allt enkel att förbereda. Det är ett pastasnitt typiskt för Piemonte och kan även serveras torra eller i buljong. Den eleganta smak- och doftkicken kommer från kombinationen med vit tryffel från Alba, vars omisskännliga arom gör denna förrätt till en stor höstklassiker i det piemontesiska köket. Att kombinera med Barolo, granatröd med orange reflexer. Doften är komplex, fruktig, elegant, intensiv, kryddig och eterisk. I smaken är den stram, harmonisk och ihållande med utmärkt kropp.
Lägg mjölet på en träbräda i en vulkanform, med en grop i mitten. Häll äggulorna och vattnet i gropen, tillsätt saltet och knåda kraftigt för hand.
När degen är slät och homogen, slå in den i plastfolie och låt den vila i 2 timmar i kylskåp.
Ta ut degen ur kylskåpet en halvtimme före användning. Nu väljer du om du vill kavla den med kavel eller med en pastamaskin.
Det är viktigt att den klassiska piemontesiska tajarinen är mycket tunn och skuren fint, nästan som änglahår.
När tajarinen är klar, koka dem snabbt i kokande vatten och var noga med att de inte överkokas, och vänd dem i pannan med smör, parmesan och en skvätt kokvatten.
Lägg upp dem på tallrik och riv vit tryffel överst.
Barolo
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 370,56 |
| Kolhydrater (g) | 40,56 |
| varav socker (g) | 1,07 |
| Fett (g) | 18,49 |
| varav mättat fett (g) | 8,69 |
| Proteiner (g) | 12,37 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,09 |
Varje produkt som finns tillgänglig på plattformen publiceras och säljs av en partnerförsäljare som anges på produktsidan. Plattformen fungerar som en metasearch/marknadsplats: underlättar upptäckt och kassan, men försäljningen genomförs av säljaren, som blir ansvarig för transaktionen.
Leveransen hanteras direkt av säljaren. Paketet skickas från säljarens lager eller dess logistiska nätverk och lämnas över till budfirman. Denna modell möjliggör mer effektiva leveranser och säkerställer att orderhanteringen ligger hos den som faktiskt har produkten tillgänglig.
Nettoproduktbladet innehåller ingredienser, allergener och näringsinformation enligt uppgifter från säljaren eller tillverkaren, det vill säga den officiella etiketten. Om du har allergier eller intoleranser rekommenderar vi att du noggrant kontrollerar produktsidan före köp och kontaktar säljaren vid specifika frågor.
Plattformen skapades för att främja och göra livsmedelsrelaterad Made in Italy mer tillgängligt. Vi väljer ut säljare inom e‑handel för mat med konsekventa kataloger och transparent information. Varje produkt är kopplad till en identifierbar säljare och en fullständig informationssida: vi vill att handla här ska betyda att köpa med förtroende.
Leveranstider och kostnader beror på säljaren och destinationen. I kassan visas alltid en uppdaterad leveransuppskattning innan du bekräftar betalningen. För internationella försändelser kan tiderna variera beroende på land och transportör.
