Upptäck det ursprungliga receptet på Orecchiette alle Cime di Rapa, en klassiker i det pugliesiska köket. Njut av enkelheten och äktheten.
Ta bort de hårdaste bladen från cime di rapa och spara endast de mjukaste delarna. Skölj dem noggrant för att avlägsna eventuella orenheter.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg i cime di rapa i 5–7 minuter.
Använd samma vatten för att koka Pugghia-orecchiette i 8–10 minuter.
Värm Pugghia extra jungfruolivolja med vitlök och chili. Om du vill kan du tillsätta ansjovis för en kraftigare smak.
Häll av pastan och cime di rapa, flytta över till pannan och blanda väl.
Tillsätt en skvätt rå olja för att förhöja smaken och njut av dina pugliesiska orecchiette!
Använd färska orecchiette för perfekt konsistens. Tillsätt rostad ströbröd för en krispig ton. Koka inte cime di rapa för länge för att behålla den gröna färgen och smaken.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 112,46 |
| Kolhydrater (g) | 22,29 |
| varav socker (g) | 3,89 |
| Fett (g) | 0,44 |
| varav mättat fett (g) | 0,09 |
| Proteiner (g) | 4,06 |
| Fiber (g) | 2,6 |
| Rea (g) | 0,04 |
