đź Det hĂ€r receptet Ă€r den perfekta följeslagaren till mina expresspiadinas, för att göra supergoda burritowraps klara pĂ„ nĂ„gra minuter. Jag gör den ofta eftersom jag pĂ„ kort tid kan göra den bĂ„de med kött och i vegansk version, helt enkelt genom att dela fyllningen i tvĂ„ olika stekpannor! Kom bara ihĂ„g att börja minst en dag i förvĂ€g för bönorna: blötlĂ€ggning 10â12 timmar och kokning i vatten 60â90 minuter (eller 20â40 minuter i tryckkokare). đ LĂ„t dig inte skrĂ€mmas av de mĂ„nga momenten. Förfarandet Ă€r lite lĂ„ngt, men det Ă€r vĂ€rt det!
Först och frĂ€mst, lĂ€gg de svarta bönorna i blöt i 10â12 timmar i en stor kastrull. FörhĂ„llandet Ă€r 1:3, alltsĂ„ 300 g bönor i 900 g vatten
TillsÀtt saften frÄn en citron för att göra bönorna lÀttare att smÀlta, eller alternativt 1 tesked bikarbonat
NÀr blötlÀggningstiden har gÄtt, skölj bönorna under rinnande vatten och lÀgg dem att koka i en stor kastrull, fortfarande med förhÄllandet 1:3
NÀr vattnet kokar, tillsÀtt salt och, om du vill, aromatiska örter som lagerblad, salvia och rosmarin
TĂ€ck kastrullen med lock och lĂ„t sjuda pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i 60â90 minuter. NĂ€r de Ă€r klara, lĂ„t rinna av och stĂ€ll Ă„t sidan
Om du har en tryckkokare, följ tillverkarens anvisningar. UngefĂ€rligt behöver du 20â40 minuters koktid
Medan du kokar bönorna, ta hand om morötterna och sellerin. Hacka dem i en matberedare eller med en vass kniv och frÀs dem med oljan i en stekpanna pÄ medelvÀrme
NÀr de har mjuknat lite, tillsÀtt paprikorna som redan skurits i tunna strimlor, sÄ minskar du koktiden och fÄr en jÀmnare blandning med de andra grönsakerna. SlÄ pÄ 100 ml vitt vin
NÀr det verkar ha kokat jÀmnt, sÀnk vÀrmen och tillsÀtt 1 matsked linsmiso och all tomatsÄs med lök. TillsÀtt Àven chili-patén, justera efter smak
Om du ocksÄ vill göra versionen med kött, ta en andra stekpanna och hÀll i hÀlften av fyllningen. SÀtt pÄ medelvÀrme och tillsÀtt den malda köttfÀrsen. TÀck och lÄt koka i 10 minuter.
Kontrollera tillagningen av bĂ„da fyllningarna. TillsĂ€tt de avrunna kokta svarta bönorna och lĂ„t koka i ytterligare 5â6 minuter
SkÄl
Stekpanna
BakplÄtspapper
Matberedare
Kastrull
Du kan förvara fyllningen för att fylla andra piadinas eller smörgÄsar
Om du fÄr kokta bönor över kan du anvÀnda dem för att göra en lÀcker bredbar krÀm till crostini, smaksatt med tryffel, eller i söt version med tillsatt johannesbrödsirap och choklad.
Italia, Lazio
Nu nÀr bÄda fyllningarna Àr klara, smaka av dem och justera eventuellt med mer miso eller salt
För att fylla piadinan, förbered 4 ganska stora ark bakplÄtspapper för att rymma en öppen piadina.
LÀgg ut varje piadina pÄ bakplÄtspappret och fyll den med ett jÀmnt lager av majonnÀs och sallad.
Med en sked, lÀgg kött- eller vegofyllningen i en central strimma i piadinan, inte för lÄngt ut och ungefÀr ett par centimeter frÄn den övre och nedre kanten
Nu stÀnger vi wrapen. För vÀnster kanten mot mitten. Vik sedan in den övre och nedre kanten mot fyllningen igen. VÀnd nu hela paketet mot den högra kanten tills du fÄr en vÀl försluten rulle Àven upptill.
Rulla burritowrapen i bakplÄtspappret och lÄt vila i 10 minuter före servering
| Energi (kcal) | 104,89 |
| Kolhydrater (g) | 13,45 |
| varav socker (g) | 2,32 |
| Fett (g) | 2,3 |
| varav mÀttat fett (g) | 0,69 |
| Proteiner (g) | 6,53 |
| Fiber (g) | 2,46 |
| Rea (g) | 0,16 |
