

将青葱切得很细。
在砂锅中倒入少许特级初榨橄榄油,加入切碎的青葱和一瓣大蒜(整瓣或对半切开并去芯)炒香。
青葱变软后,加入去皮并切成小块的辣味香肠,煎炒几分钟。
将罐装白豆彻底沥干并冲洗后,连同一汤匙番茄浓缩酱和番茄泥一起加入锅中。搅拌并让其入味几分钟。
往豆子里加入略多于一半的蔬菜高汤,放入月桂叶,并加盐调味。
用小火煮约30分钟,注意不要让酱汁收得太干,必要时再加高汤。
出锅前加入适量茴香草提香,趁热食用。
砂锅
滤网或漏勺
木勺
刀和砧板
烹调过程中可加入更多高汤,使口感更绵密。搭配烤面包丁非常棒。
Italia, Toscana
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