自制西西里炸饭团

准备

1. 第 1 步，共 5 步

   将米饭放入蔬菜高汤中煮，并加入一小撮盐。当高汤几乎完全被吸收时，加入黄油、帕玛森奶酪以及用少许热汤化开的藏红花。充分搅拌至米饭呈奶油状，然后铺在烤盘上，完全冷却。

2. 第 2 步，共 5 步

   在平底锅中，用橄榄油煸炒切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。加入肉末煎至变色。倒入红葡萄酒并让其挥发。加入番茄泥、豌豆、一小撮盐和胡椒，然后小火煮约30分钟。使用前先让肉酱冷却。

3. 第 3 步，共 5 步

   取一把米饭，在手心压成一个碗状。加入一勺肉酱，如果愿意，可加一块马苏里拉奶酪，形成拉丝的中心。将米饭包住馅料，捏成球形或圆锥形，这是意大利东部西西里的典型形状。

4. 第 4 步，共 5 步

   先将每个炸饭团裹上面粉，再蘸打散的鸡蛋，最后裹上面包屑，确保完全覆盖。将炸饭团放入大量热油中炸至金黄酥脆。捞出放在吸油纸上。

5. 第 5 步，共 5 步

   趁热食用炸饭团，才能最好地感受外层酥脆与内里柔软馅料的对比。

建议

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一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)