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自制西西里饭团

自制西西里饭团

@sicilyaddict

西西里饭团是西西里美食中最著名和受欢迎的菜肴之一。这些美味的米饭球，外酥内软，代表了岛上饮食文化的象征。在家制作需要一些时间，但最终的结果将是非常令人满意的！

难度: 中等
烹饪: 30 分钟
准备: 90 分钟
国家: Italia

成分

份数
  • 米饭（originario或arborio）1Kg
  • 蔬菜高汤2L
  • 黄油100g
  • 帕尔马干酪粉100g
  • 藏红花1个
  • 盐适量
  • 肉酱馅料
  • 绞肉（牛肉或牛肉和猪肉混合）300g
  • 番茄酱200g
  • 豌豆100g
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1个
  • 芹菜茎1根
  • 红酒50mL
  • 特级初榨橄榄油2个
  • 胡椒适量
  • 裹粉
  • 00面粉200g
  • 鸡蛋3个
  • 面包屑适量
  • 炸用植物油适量

准备

  1. 第 1 步，共 5 步

    将米饭放入蔬菜高汤中煮，加少许盐。待高汤几乎完全吸收后，加入黄油、帕尔马干酪和用少许热高汤溶解的藏红花。搅拌均匀，得到奶油状米饭，然后摊在烤盘上，完全冷却。

  2. 第 2 步，共 5 步

    在平底锅中，用橄榄油炒香切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。加入绞肉，煎至变色。用红酒调味，待酒精挥发后，加入番茄酱、豌豆、少许盐和胡椒，然后小火煮约30分钟。使用前让肉酱冷却。

  3. 第 3 步，共 5 步

    取一把米饭，在手掌中捏成一个凹形。加入一勺肉酱，如果喜欢，可以加一块马苏里拉奶酪块，形成流心。将米饭包裹住馅料，捏成球形或东西西里典型的锥形。

  4. 第 4 步，共 5 步

    将每个饭团先裹上面粉，再裹上打散的鸡蛋，最后裹上面包屑，确保完全覆盖。将饭团放入热油中炸至金黄酥脆。用吸油纸沥干。

  5. 第 5 步，共 5 步

    趁热享用饭团，以便更好地感受外酥内软的对比。

建议

  • Arancini ragù

  • Arancini pistacchio

  • Arancine accarne

  • Arancini alla norma

  • Arancini misti

  • Arancini al burro

  • Arancini dolci pistacchio e cioccolato

  • Arancini alla nduja calabrese

  • Arancini alla carbonara

  • Arancini pollo e curry

  • Arancini pistacchio e salsiccia

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  • Arancini quattro formaggi e barbabietola

  • Arancini alla zucca e provola

  • Arancini mortadella e limone

  • Arancini con carne sfilacciata

一般信息

更多信息

为了简化准备工作，可以提前一天准备米饭和肉酱，第二天再组装饭团。尝试用开心果、蘑菇或奶酪等创意馅料！

来源

Italia, Sicilia

分析

生活方式
过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

能量 (千卡)132.39
碳水化合物 (g)10.01
其中糖分 (g)1.89
脂肪 (g)8.3
其中饱和脂肪 (g)2.21
蛋白质 (g)4.47
纤维 (g)0.54
促销0.17
  • 蛋白质
    4.47g·19%
  • 碳水化合物
    10.01g·43%
  • 脂肪
    8.3g·36%
  • 纤维
    0.54g·2%