将米饭放入蔬菜高汤中煮，加入少许盐。当高汤几乎完全吸收后，加入黄油、帕尔马干酪和用少量热高汤溶解的藏红花。充分搅拌使米饭变得奶油状，然后摊开在烤盘上，完全冷却。
在平底锅中，用橄榄油炒香切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。加入绞肉煸炒。倒入红葡萄酒，待酒精挥发。加入番茄酱、豌豆、少许盐和胡椒，小火炖煮约30分钟。冷却后用作馅料。
取一把米饭，在手掌中塑形成一个凹槽。加入一勺肉酱，如果喜欢，可以放一块马苏里拉奶酪，形成拉丝的内心。将米饭包裹馅料，形成球形或锥形，这是东西西里典型的形状。
将每个炸饭团先裹上面粉，再蘸打散的鸡蛋，最后裹上面包屑，确保完全覆盖。将炸饭团放入大量热油中炸至金黄酥脆。用吸油纸沥油。
趁热食用炸饭团，最佳享受外酥内软的口感对比。
Arancini ragù
Arancini pistacchio
Arancine accarne
Arancini alla norma
Arancini misti
Arancini al burro
Arancini dolci pistacchio e cioccolato
Arancini alla nduja calabrese
Arancini alla carbonara
Arancini pollo e curry
Arancini pistacchio e salsiccia
Arancini agli anelletti palermitani
Arancini quattro formaggi e barbabietola
Arancini alla zucca e provola
Arancini mortadella e limone
Arancini con carne sfilacciata
为了简化制作过程，你可以提前一天准备米饭和肉酱，第二天组装炸饭团。尝试用开心果、蘑菇或奶酪等创意馅料变体！
Italia, Sicilia
| 能量 (千卡) | 132.39 |
| 碳水化合物 (g) | 10.01 |
| 其中糖分 (g) | 1.89 |
| 脂肪 (g) | 8.3 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.21 |
| 蛋白质 (g) | 4.47 |
| 纤维 (g) | 0.54 |
| 促销 | 0.17 |
