清理布鲁塞尔芽菜，去除根部和可能受损的外叶，然后将其切成两半。
将芽菜放入加盐的水中焯烫5分钟，沥干后放入冰水中冷却，以保持其绿色和脆嫩。
在一个大平底锅中融化黄油和橄榄油，加入芽菜，用大火翻炒3-4分钟，直到表面金黄。
将芽菜转移到烤盘中，撒上盐、黑胡椒和一半的帕尔马干酪Vacche Rosse碎屑。
放入预热至200°C的烤箱中烤15分钟，直到表面金黄酥脆。
取出烤盘，撒上剩余的帕尔马干酪，并用摩德纳香醋果冻小勺点缀。
趁热立即上桌。
惊艳用具：
冷藏保存，密封容器中最多保存2天。加热时用烤箱加热以恢复脆感。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 146.05 |
| 碳水化合物 (g) | 3.4 |
| 其中糖分 (g) | 2.62 |
| 脂肪 (g) | 9.35 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.89 |
| 蛋白质 (g) | 10.23 |
| 纤维 (g) | 4.05 |
| 促销 | 0.2 |
