一道素食主菜或开胃菜，轻盈且味道丰富：茄子片与番茄酱、小番茄和大量佩科里诺罗马诺DOP奶酪一起烤制，奶酪带来咸香和独特风味。新鲜罗勒的香气为这道菜增添了无可比拟的地中海风味。
将茄子切成约1厘米厚的片，放在烤盘纸上，刷上一点特级初榨橄榄油。
在预热至200°C的烤箱中烤15分钟，使其变软。
同时，准备番茄酱：将压碎的大蒜在少量油中炒香，加入番茄酱，加入盐，煮10分钟。
在烤盘中铺一层茄子片，覆盖番茄酱，放几半切的小番茄，撒上磨碎的佩科里诺罗马诺DOP和撕碎的罗勒。
继续分层，直到用完所有材料，最后一层放小番茄和大量佩科里诺奶酪。
以200°C烤箱再烤15分钟，直到表面金黄香气四溢。
热食或温食茄子，最后撒上更多新鲜罗勒。
密封容器冷藏保存，最多2天。冷食也非常美味！
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 53.89 |
| 碳水化合物 (g) | 3.42 |
| 其中糖分 (g) | 3.42 |
| 脂肪 (g) | 3.24 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.97 |
| 蛋白质 (g) | 2.1 |
| 纤维 (g) | 1.84 |
| 促销 | 0.16 |
