将陈面包浸泡在少量水中，挤干水分。
将鹰嘴豆与面包、刨碎的60个月帕尔马干酪、鸡蛋、欧芹、盐和胡椒一起搅拌，直到获得均匀且可操作的混合物。
将混合物搓成核桃大小的小丸子，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
淋上少量特级初榨橄榄油，放入预热至200°C的烤箱中烤约20分钟，烤至一半时翻面，直到表面金黄。
同时，准备库斯库斯：将蔬菜高汤煮沸，关火后倒入库斯库斯，盖上盖子，浸泡5分钟。
用叉子将库斯库斯拨松，加入切成小丁的胡萝卜、西葫芦和红甜椒（事先用少量油和盐炒过），最后加入切碎的欧芹。
将热丸子放在蔬菜库斯库斯上，淋上一点橄榄油和新鲜欧芹装饰后上桌。
冷藏，密封容器中保存，最多2天。加热时可用烤箱或平底锅。不可冷冻。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 202.64 |
| 碳水化合物 (g) | 26.74 |
| 其中糖分 (g) | 3.06 |
| 脂肪 (g) | 6.06 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.66 |
| 蛋白质 (g) | 9.37 |
| 纤维 (g) | 5.06 |
| 促销 | 0.53 |
