洗净土豆，整颗放入加盐沸水中煮20-25分钟，直到土豆变软但仍保持紧实。
将土豆放在铺有烘焙纸的烤盘上。用杯底或土豆压泥器轻轻压扁。加入橄榄油、盐、胡椒、切碎的大蒜和一半的帕尔马干酪调味。
放入预热至200°C的烤箱中烤15分钟。取出烤盘，撒上剩余的帕尔马干酪，再放回烤箱烤10分钟，直到表面金黄酥脆。
趁热上桌，撒上新鲜欧芹装饰，并可选择一种或多种推荐的美食搭配。
密封容器冷藏保存2天。加热时用烤箱加热以恢复酥脆。
推荐搭配：黄色酱汁、栗子蜂蜜、摩德纳IGP香醋奶油、卡尔皮细芥末酱、摩德纳风味Savòr、纯净梨或杏子。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 118.09 |
| 碳水化合物 (g) | 14.11 |
| 其中糖分 (g) | 0.32 |
| 脂肪 (g) | 5.18 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.7 |
| 蛋白质 (g) | 4 |
| 纤维 (g) | 1.28 |
| 促销 | 0.06 |
