Entdecke das Rezept für apulische Orecchiette mit frischen Kirschtomaten, knusprig gebratenen Auberginen und Ricotta Marzotica. Authentischer Geschmack, 100% Apulien!
Schneide die Auberginen in Würfel und frittiere sie in reichlich nativem Olivenöl extra, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne die Kirschtomaten mit einem Schuss Öl halbieren und anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In kochendem Salzwasser die Orecchiette bissfest kochen.
Die Pasta abgießen, zu den Kirschtomaten geben und die Auberginen hinzufügen. Vorsichtig mischen.
Mit einer großzügigen Menge geriebenem Ricotta Marzotica servieren.
Kirschtomaten: Nicht zu lange kochen, sie sollten weich, aber kompakt sein. Qualitätsöl: Verwende immer natives Olivenöl extra für einen überlegenen Geschmack. Perfektes Frittieren: Frittiere wenige Auberginenstücke gleichzeitig, um sie knusprig zu halten. Frischer Ricotta: Reibe ihn frisch, um sein volles Aroma zu entfalten.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 71,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,04 |
| davon Zucker (g) | 2,65 |
| Fette (g) | 0,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 2,93 |
| Ballaststoffe (g) | 2,52 |
