Entdecke das Rezept für apulische Orecchiette mit frischen Kirschtomaten, knusprig frittierten Auberginen und Ricotta marzotica. Authentischer Geschmack, 100 % Apulien!
Schneide die Auberginen in Würfel und frittiere sie in reichlich nativem Olivenöl extra, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne die halbierten Kirschtomaten mit einem Schuss Öl garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In sprudelnd kochendem Salzwasser die Orecchiette bissfest kochen.
Die Pasta abgießen, zu den Tomaten geben und die Auberginen hinzufügen. Vorsichtig vermischen.
Anrichten und mit einer großzügigen Portion geriebener Ricotta marzotica vollenden.
Kirschtomaten: nicht zu stark garen, sie sollen weich, aber fest bleiben. Hochwertiges Öl: Verwende immer natives Olivenöl extra für einen besseren Geschmack. Perfektes Frittieren: Frittiere nur wenige Auberginenstücke auf einmal, damit sie knusprig bleiben. Frischer Ricotta: Reibe ihn erst im Moment des Servierens, damit sich sein volles Aroma entfaltet.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 114,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,92 |
| davon Zucker (g) | 2,73 |
| Fette (g) | 0,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 4,28 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
