Entdecke das apulische Rezept mit handgemachten Orecchiette, Pesto aus getrockneten Tomaten, Burrata und Taralli. Eine Reise durch die authentischen Aromen Apuliens.
Bereite das Pesto zu: Gib die getrockneten Tomaten, frisches Basilikum, Mandeln und reichlich apulisches natives Olivenöl extra in einen Mixer. Mixe, bis eine samtige, homogene Creme entsteht.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gare die Orecchiette nach den auf der Packung angegebenen Zeiten. Bevor du sie abgießt, nimm eine Kelle Kochwasser ab.
Gib die Orecchiette in eine große Pfanne mit dem Pesto. Füge nach und nach etwas Kochwasser hinzu und mische alles vorsichtig bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen gut verbinden.
Richte die Orecchiette auf den Tellern an und vollende das Gericht mit frischer Burrata, halbiert oder leicht mit den Händen zerpflückt.
Zum Schluss eine großzügige Handvoll zerbröselter Taralli darübergeben, um Knusprigkeit und eine rustikale Note hinzuzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 333,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,61 |
| davon Zucker (g) | 3,04 |
| Fette (g) | 13,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,31 |
| Proteine (g) | 11,24 |
| Ballaststoffe (g) | 2,68 |
| Verkauf (g) | 0,33 |
