Entdecke das apulische Rezept für Orecchiette mit Brokkolicreme, gebratener Brotkrume und Sardellen. Ein Gericht voller authentischer Aromen. Worauf wartest du noch, es auszuprobieren!
Den barese Brokkoli in reichlich Salzwasser kochen, bis er weich ist. Sobald er gar ist, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und das Kochwasser aufbewahren. Den Brokkoli zusammen mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss apulischem nativem Olivenöl extra zu einer glatten Creme pürieren.
Im selben Kochwasser des Brokkolis die Orecchiette mit Stängelkohl nach der auf der Packung angegebenen Garzeit kochen.
In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Das zerbrochene Brot hinzufügen und goldbraun und knusprig rösten. Die Sardellen hinzufügen und unter vorsichtigem Rühren schmelzen lassen.
Die Orecchiette bissfest abgießen und in die Pfanne mit den Sardellen und der Brotkrume geben. Die Brokkolicreme hinzufügen und alles vermengen, damit sich die Aromen verbinden. Ein paar Minuten schwenken lassen.
Die Orecchiette auf den Tellern verteilen, mit der angebratenen Brotkrume, einigen Stücken frischer scharfer Chili und einem Schuss apulischem nativem Olivenöl extra garnieren.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 160,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,5 |
| davon Zucker (g) | 2,95 |
| Fette (g) | 1,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 7,76 |
| Ballaststoffe (g) | 2,82 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
