Entdecken Sie das apulische Rezept für Orecchiette mit Brokkolicreme, gebratener Brotkrume und Sardellen. Ein Gericht voller authentischer Aromen. Worauf warten Sie noch, um es auszuprobieren!
Kochen Sie den Brokkoli aus Bari in reichlich Salzwasser, bis er weich wird. Sobald er gekocht ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und bewahren Sie das Kochwasser auf. Pürieren Sie den Brokkoli zusammen mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien, um eine glatte Creme zu erhalten.
In demselben Kochwasser des Brokkolis kochen Sie die Orecchiette mit Rübenspitzen gemäß der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit.
In einer Pfanne braten Sie eine Knoblauchzehe mit etwas nativem Olivenöl extra an. Fügen Sie die zerkleinerte Brotkrume hinzu und braten Sie sie goldbraun, bis sie knusprig ist. Fügen Sie die Sardellen hinzu und lassen Sie sie unter vorsichtigem Rühren schmelzen.
Die Orecchiette al dente abgießen und in die Pfanne mit Sardellen und Brotkrume geben. Fügen Sie die Brokkolicreme hinzu und mischen Sie alles, um die Aromen zu verbinden. Lassen Sie es ein paar Minuten anbraten.
Verteilen Sie die Orecchiette auf den Tellern, garnieren Sie sie mit der gebratenen Brotkrume, einigen Stücken frischer scharfer Chilischote und einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 127,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,28 |
| davon Zucker (g) | 3,08 |
| Fette (g) | 1,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,22 |
| Proteine (g) | 5,86 |
| Ballaststoffe (g) | 2,75 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
