Entdecke Orecchiette mit Rotwein, Stracchino-Creme, knuspriger Pancetta und Pistazien: ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit authentischen apulischen Produkten!
Die Pancetta in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
In dieselbe Pfanne, in der du die Pancetta gebraten hast, den Stracchino geben und mit einer Kelle Kochwasser der Pasta verrühren, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Orecchiette mit rotem Pugghia-Wein kochen, bis sie bissfest sind (Kochzeit laut Packung).
In einer beschichteten kleinen Pfanne den Pistazienkrokant vorsichtig anrösten, um sein Aroma zu verstärken.
Die Orecchiette abgießen und eine Kelle Kochwasser beiseite stellen. Zur Stracchino-Creme geben und in der Pfanne schwenken, damit sich alle Aromen verbinden.
Das Gericht mit der knusprigen Pancetta, dem Pistazienkrokant und einer Prise schwarzem Pfeffer vollenden. Zum Schluss einen Schuss rohes natives Olivenöl extra Pugghia hinzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 395,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 45,78 |
| davon Zucker (g) | 2,26 |
| Fett (g) | 17,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,19 |
| Proteine (g) | 13,52 |
| Ballaststoffe (g) | 2,31 |
| Salz (g) | 0,1 |
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