El cuscús de verduras es un primer plato ligero, sano y sabroso. Una receta versátil que se presta a mil interpretaciones según los gustos y las verduras de temporada. Para acompañar con el Rosé, de color rosado intenso. En nariz aromas intensos y ricos de fruta, en particular cereza y frambuesa. En boca es fresco, equilibrado y afrutado.
Limpia todas las verduras y corta los puerros en rodajas finas, las calabacines y la berenjena en dados y los tomates cherry en cuatro partes. Pocha los puerros en aceite, añade los tomates cherry y poco a poco el resto de los ingredientes. Cocina durante unos minutos mientras escaldas los guisantes.
Añádelos también y deja que se integren todo durante otros 5 minutos, salando solo hacia el final. Lleva a ebullición 160 g de agua, viértela sobre el cuscús dispuesto en un bol, con una cucharada de aceite y una pizca de sal, y déjalo reposar tapado durante 5/10 minutos.
En este punto, mezcla el cuscús y las verduras, añade las hojas de albahaca rotas con las manos y termina con un chorrito de aceite, otra pizca de sal si es necesario y una pizca de pimienta al gusto.
Pasa el cuscús de verduras a una fuente y sirve.
Rosado
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 52,86 |
| Carbohidratos (g) | 9,19 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,72 |
| Grasas (g) | 0,54 |
| de los cuales saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 2,18 |
| Fibra (g) | 2,5 |
| Venta (g) | 0,06 |
