Calamarata con brócoli y obleas de Parmigiano Reggiano

Name: Calamarata con brócoli y obleas de Parmigiano Reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Pasta tipo calamarata; 350 g Brócoli fresco; 150 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses; 30 mL Aceite de oliva virgen extra; 5 g Ajo; 8 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; 16 g Perlas de Trufa

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Categoría: Primeros platos

Un primer plato vegetariano de alma refinada: la calamarata envuelve los brócolis recién salteados, mientras que las obleas crujientes de Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses aportan una textura sorprendente y un aroma láctico joven y fragante. Ideal para quienes buscan equilibrio entre sabor, ligereza y creatividad, enriquecido - para quienes quieren atreverse - con un acompañamiento de Trufa para un toque contemporáneo.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 14 minCocción: 14 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pasta tipo calamarata320g
Brócoli fresco350g
Parmigiano reggiano de vaca frisona 12 meses150g
Aceite de oliva virgen extra30mL
Ajo5g
Sal fina8g
Pimienta negrac.s.
Perlas de trufa16g

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 20,10

PERLE AL SUCCO DI TARTUFO (50 gr)

1 producto

€ 13,40

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar los brócolis en ramilletes durante 5 minutos, luego escurrir y enfriar rápidamente en agua con hielo.
PASO 2 DE 6
En la misma agua, cocinar la calamarata hasta la mitad de la cocción (aproximadamente 7 minutos).
PASO 3 DE 6
Mientras tanto, saltear en una sartén el aceite con el ajo machacado, añadir los brócolis y dorarlos a fuego alto durante 3 minutos, ajustando de sal y pimienta.
PASO 4 DE 6
Preparar las obleas de Parmigiano: sobre papel de horno, distribuir 80 g de Parmigiano Reggiano rallado en círculos delgados y cocinar en horno caliente a 200°C durante 6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
PASO 5 DE 6
Escurrir la pasta al dente, unirla a los brócolis en la sartén y mezclar con un poco de agua de cocción y Parmigiano rallado.
PASO 6 DE 6
Emplatar, completar con las obleas crujientes de Parmigiano rotas, una molienda de pimienta negra y, si se desea, algunas Perlas de Trufa para un toque fresco y moderno.

Sugerencias

Sartén
Papel de horno
Horno

Información general

Notas de conservación

Consumir recién preparado, para mantener la crocancia de las obleas. En el refrigerador, en un recipiente hermético, se conserva máximo 1 día. No congelar.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	235,13
Carbohidratos (g)	27,76
de los cuales Azúcares (g)	2,09
Grasas (g)	8,82
de los cuales saturados (g)	3,74
Proteínas (g)	11,94
Fibra (g)	2,01
Venta (g)	0,46

Proteínas
11,94g·24%
Carbohidratos
27,76g·55%
Grasas
8,82g·17%
Fibras
2,01g·4%