Un primer plato con mucho carácter, donde la cremosidad intensa y ligeramente picante del Erborinato de Oveja se encuentra con la dulzura de los brócoli y la aromaticidad de los tomates secos. Un equilibrio de sabores decididos y texturas sorprendentes, ideal para quienes aman experimentar con los grandes quesos italianos.
Llevar a ebullición abundante agua con sal, cocinar los brócoli en ramilletes durante 5 minutos, luego escurrirlos y enfriarlos en agua con hielo.
Cocinar los penne en la misma agua de los brócoli, escurrirlos al dente y reservar un cucharón del agua de cocción.
En una sartén grande, calentar el aceite y añadir los tomates secos cortados en tiras, dejando que se impregnen durante 1 minuto.
Agregar los brócoli y los penne, saltear a fuego vivo y ligar añadiendo el agua de cocción reservada.
Apagar el fuego y añadir el erborinato de oveja en trozos, mezclando hasta que se derrita y envuelva la pasta.
Servir inmediatamente con pimienta negra recién molida y, para un efecto gourmet, algunas Perlas al Peperoncino sobre el plato.
Consumir inmediatamente para apreciar la cremosidad del erborinato. Conservar en frigorífico, cerrado herméticamente, máximo 1 día. Calentar en sartén con un chorrito de leche. No congelar.
Para un toque realmente original, combina esta pasta con algunas Perlas al Peperoncino, para añadir una nota picante y espectacular.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 209,26 |
| Carbohidratos (g) | 32,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,26 |
| Grasas (g) | 5,31 |
| de los cuales saturados (g) | 1,21 |
| Proteínas (g) | 8,85 |
| Fibra (g) | 2,85 |
| Venta (g) | 0,38 |
