Dong Ding Oolong चाय, ताइवान से, 50 ग्राम पैक

Dong Ding Oolong चाय ताइवानी Oolong चाय की एक काफी प्रसिद्ध किस्म है, जो 1980 के दशक की शुरुआत से लेकर आज तक काफी बदल चुकी है। जब यह चाय लगभग चालीस साल पहले बाज़ार में आई थी, तब यह बहुत अधिक ऑक्सीकृत थी और इसे बहुत तीव्र पकाने की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता था, जिससे पत्ती लाल चाय की तरह गहरे भूरे रंग की दिखती थी. आजकल, यद्यपि यह उत्पाद ताइवान के लूगु पर्वत वाले उसी क्षेत्र से आता है, सामान्य स्वाद अब Oolong में कम धुएँदार और कम टैनिक चरित्र को प्राथमिकता देता है, इसलिए इसे आम तौर पर अधिक ऑक्सीकृत और कम भुना हुआ रखा जाता है। हमारे संग्रह में इस नए Dong Ding के स्वादों के संबंध में, हमने गहरे स्वाद को पाने के लिए भुनाई पर थोड़ा अधिक ध्यान केंद्रित करने की कोशिश की है. चखने पर आपको लकड़ी जैसे स्वाद-नोट और पृष्ठभूमि में कुछ वनस्पतिक नोट्स महसूस होंगे, जिन्हें एक गहरे, बाल्सामिक स्वर से चिह्नित किया गया है। हमारे कैटलॉग के अन्य Don Ding की तुलना में, इस चाय में बाद के स्वाद में हल्की कड़वाहट है, जो भुनाई के कारण है। यह दर्शाता है कि इसका निर्माण आधुनिक नरम, ताज़ा शैली की तुलना में अतीत के अधिक निकट है. ताइवान की Dong Ding Oolong चाय में अपेक्षाकृत संकीर्ण, चमकदार, गहरे हरे और सैन्य-हरे पत्ते होते हैं, जिनके डंठलों पर हल्के भूरे से गेरुए रंग के स्वर होते हैं। एक बार उबालने पर, वे समापन में पुष्पीय, भुने-मेवेदार और हल्के जड़ी-बूटी जैसे ताज़ा स्वाद छोड़ते हैं। कप में, द्रव्यमान कुछ गुलाबी प्रतिबिंबों के साथ भूसे-पीले रंग का होता है. ताइवान की Dong Ding Oolong चाय की पहली पत्ती डालने पर करामेल और वनीला की याद दिलाने वाले मीठे नोट मिलते हैं, जिनके बाद सफ़ेद फूलों के हल्के लेकिन महसूस किए जा सकने वाले संकेत आते हैं। दूसरी पत्ती डालने के साथ, इस चाय का शरीर अधिक घना और तैलीय हो जाता है, जिसमें दूधिया और पुष्पीय नोट होते हैं। इसमें एक ताज़ा जड़ी-बूटी जैसा नोट भी है, जो पूरी तरह कसैलापन-रहित है, और हेज़लनट तथा कारमेलाइज़्ड बादाम के भुने हुए नोट हैं। तीसरी पत्ती डालने पर सफ़ेद फूलों के नोट उभरते हैं, जो अब बहुत अधिक तीव्र हैं, जिनमें विस्टेरिया और मैग्नोलिया शामिल हैं। दूधिया मिठास अधिक स्पष्ट हो जाती है और शरीर की घनता के साथ मिलकर क्रीम, दूध और शहद की याद दिलाती है। समापन में एक बहुत हल्का सिट्रस नोट दिखाई देता है, जो जीभ के किनारों पर महसूस होता है. ताइवान की Dong Ding Oolong चाय के पहले घूंट में जो प्रारंभिक नोट महसूस होते हैं, वे विस्टेरिया, लिली ऑफ़ द वैली और ऑर्किड के एक अद्भुत पुष्प गुच्छे की याद दिलाते हैं। इसके बाद बादाम के भुने हुए नोट और कोयले का हल्का-सा संकेत आता है। शरीर घना और लगभग क्रीमी है, और स्वाद दूधिया तथा मक्खनी नोटों के साथ-साथ वनीला की एक झलक प्रकट करता है, जो वनीला पुडिंग की याद दिलाती है। कोई कड़वाहट या कसैलापन नहीं। समापन पुष्पीय और अत्यंत मीठा है, जो जीभ और तालु पर एक शर्करायुक्त अनुभूति छोड़ता है. उत्पत्ति का स्थान: लूगु पर्वत, नान्तौ - ताइवान। कटाई के बाद, पत्ते कुछ घंटों तक धूप में मुरझाते हैं, फिर ढक्कन के नीचे बाँस की ट्रे पर आराम करते हैं। इसके बाद, ब्रू मास्टर द्वारा पत्ती की हाथ से मालिश करके ऑक्सीडेशन शुरू किया जाता है। जब वांछित ऑक्सीडेशन (लगभग 40%) प्राप्त हो जाता है, तो चाय को अगले चरण में ले जाया जाता है, जहाँ पत्तों को कोयले से गरम किए गए ओवन में रखा जाता है ताकि एंज़ाइम गतिविधि को रोका जा सके और उत्पाद के गुण स्थिर किए जा सकें. ओवन में इस चरण के बाद, पत्ती को हाथ से उसकी अंतिम आकृति दी जाती है, उसे अपने ऊपर लपेटकर, ताकि उसके स्वाद बेहतर ढंग से सुरक्षित रहें। अब उत्पाद को उसके स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए कई बार भुना जा सकता है। सूखने के बाद, यह अपनी लपेटी हुई आकृति बनाए रख सकता है और अंततः उपभोग के लिए तैयार हो जाता है. हम आपको जोरदार सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) से तैयार करें, ताकि इन पत्तों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस तैयारी के बाद, आप लगभग 150 मिलीलीटर के gaiwan में 5 ग्राम पत्तों (लगभग 3 चम्मच) का उपयोग करके विभिन्न स्वादों वाले कई आसव प्राप्त कर सकते हैं। पश्चिमी शैली में एक शास्त्रीय तैयारी के लिए, हम 200 मिलीलीटर के कप में 90 °C गर्म पानी के साथ 3 ग्राम पत्तों (लगभग 2 चम्मच) की सलाह देते हैं, और भिगोने का समय डेढ़ मिनट रखें. ऊपर दिए गए भिगोने के समय केवल अनुमानित हैं, जिन्हें आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उत्पाद को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित रखकर संग्रहित करें।