डोंग डिंग ऊलोंग चाय ताइवान की ऊलोंग चाय की एक काफी प्रसिद्ध किस्म है, जो 1980 के दशक की शुरुआत से आज तक बहुत बदल चुकी है। लगभग चालीस वर्ष पहले जब यह चाय बाज़ार में आई थी, तब यह बहुत अधिक ऑक्सीकृत थी और इसे बहुत तीव्र पकाने की प्रक्रिया से गुज़ारा गया था, जिससे पत्ती लाल चाय की तरह गहरे भूरे रंग की दिखाई देती थी। आजकल, यद्यपि यह उत्पाद ताइवान के लुगु पर्वत क्षेत्र से ही आता है, इसे सामान्यतः कम ऑक्सीकृत और कम भुना जाता है, क्योंकि आज का सामान्य स्वाद ऊलोंग में कम धुएँदार और कम टैनिक चरित्र को प्राथमिकता देता है। हमारे संग्रह में इस नए डोंग डिंग के स्वादों के संबंध में, हमने थोड़ा अधिक पकाने पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश की है, ताकि एक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके। इस प्रकार, चखने के दौरान आपको लकड़ी जैसे स्वाद-नोट्स और केवल पृष्ठभूमि में कुछ वनस्पति-संबंधी नोट्स महसूस होंगे, जिनमें एक गहरा, बाल्सामिक स्वर होगा। हमारे कैटलॉग के अन्य डोंग डिंग की तुलना में, इस चाय में आफ्टरटेस्ट में हल्की कड़वाहट है, जो पकाने की प्रक्रिया से उत्पन्न होती है। चखना – देखना और सूँघना: ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय की पत्तियाँ अपेक्षाकृत संकरी, चमकदार, गहरे हरे और सैन्य-हरे रंग की होती हैं, जिनकी डंडियों पर हल्के भूरे से लेकर गेरुए रंग के टोन होते हैं। एक बार आसव बनने पर, वे अंत में पुष्पीय, भुने-मेवेदार और हल्के शाकीय व ताज़ा सुगंध छोड़ती हैं। उत्पत्ति स्थान: लुगु पर्वत, नान्तोउ, ताइवान। तुड़ाई के बाद, पत्तियाँ कुछ घंटों तक धूप में मुरझाती हैं, फिर ढँक कर बाँस की ट्रे पर विश्राम करती हैं। यहाँ से, ब्रू मास्टर द्वारा पत्ती की हाथ से मालिश करने से ऑक्सीकरण शुरू होता है। हम आपको दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से तैयार करें, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। पश्चिमी शैली की एक पारंपरिक तैयारी के लिए, हम 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियाँ, 90 °C गर्म पानी के साथ, डेढ़ मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं।
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डोंग डिंग ऊलोंग चाय ताइवान की ऊलोंग चाय की एक काफी प्रसिद्ध किस्म है, जो 1980 के दशक की शुरुआत से आज तक बहुत बदल चुकी है। लगभग चालीस वर्ष पहले जब यह चाय बाज़ार में आई थी, तब यह बहुत अधिक ऑक्सीकृत थी और इसे बहुत तीव्र पकाने की प्रक्रिया से गुज़ारा गया था, जिससे पत्ती लाल चाय की तरह गहरे भूरे रंग की दिखाई देती थी। आजकल, यद्यपि यह उत्पाद ताइवान के लुगु पर्वत क्षेत्र से ही आता है, इसे सामान्यतः कम ऑक्सीकृत और कम भुना जाता है, क्योंकि आज का सामान्य स्वाद ऊलोंग में कम धुएँदार और कम टैनिक चरित्र को प्राथमिकता देता है। हमारे संग्रह में इस नए डोंग डिंग के स्वादों के संबंध में, हमने थोड़ा अधिक पकाने पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश की है, ताकि एक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके। इस प्रकार, चखने के दौरान आपको लकड़ी जैसे स्वाद-नोट्स और केवल पृष्ठभूमि में कुछ वनस्पति-संबंधी नोट्स महसूस होंगे, जिनमें एक गहरा, बाल्सामिक स्वर होगा। हमारे कैटलॉग के अन्य डोंग डिंग की तुलना में, इस चाय में आफ्टरटेस्ट में हल्की कड़वाहट है, जो पकाने की प्रक्रिया से उत्पन्न होती है। चखना – देखना और सूँघना: ताइवान की डोंग डिंग ऊलोंग चाय की पत्तियाँ अपेक्षाकृत संकरी, चमकदार, गहरे हरे और सैन्य-हरे रंग की होती हैं, जिनकी डंडियों पर हल्के भूरे से लेकर गेरुए रंग के टोन होते हैं। एक बार आसव बनने पर, वे अंत में पुष्पीय, भुने-मेवेदार और हल्के शाकीय व ताज़ा सुगंध छोड़ती हैं। उत्पत्ति स्थान: लुगु पर्वत, नान्तोउ, ताइवान। तुड़ाई के बाद, पत्तियाँ कुछ घंटों तक धूप में मुरझाती हैं, फिर ढँक कर बाँस की ट्रे पर विश्राम करती हैं। यहाँ से, ब्रू मास्टर द्वारा पत्ती की हाथ से मालिश करने से ऑक्सीकरण शुरू होता है। हम आपको दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से तैयार करें, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। पश्चिमी शैली की एक पारंपरिक तैयारी के लिए, हम 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियाँ, 90 °C गर्म पानी के साथ, डेढ़ मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं।
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