नेपाल की यह लाल केले की चाय न केवल एक ऐसे क्षेत्र से आती है जो पश्चिम में अभी भी कम जाना जाता है और ऊँचे पर्वतीय क्षेत्रों में उगाई तथा उत्पादित की जाती है, बल्कि इसकी विशेषता यह भी है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीकरण किया जाता है। कैमेलिया की पत्तियों की प्रक्रिया में उन्हें केले के पत्तों में लपेटना शामिल है, जिससे एंज़ाइम ऑक्सीकरण करते हैं और बड़े यौगिक बनते हैं, जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और टैनिन जैसा स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक उन तापमानों को थोड़ा कम कर देती है जिन पर कुछ ऑक्सीकरण अभिक्रियाएँ होती हैं, जिससे इस उत्पाद के कुछ अधिक मीठे और अधिक सुगंधित स्वाद बेहतर सुरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के साथ-साथ, केले के पत्तों के संरक्षण के कारण चाय को तेज़ भूनाई भी दी जाती है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। जब आप चाय का स्वाद लेते हैं, तो सबसे पहले आपको फल-स्वाद वाले नोट महसूस होंगे, जिनके साथ कोको की हल्की भुनी हुई सुगंध होगी। बाद में, aftertaste में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व कैसे मिलते हैं और एक मलाईदार एहसास पैदा करते हैं, जो केले की समृद्ध मिठास की याद दिला सकता है। उद्गम स्थान Taplejung, नेपाल। कटाई के बाद, निर्माता के अनुसार पत्तियों को मोड़ा जाने से पहले एक निश्चित समय के लिए धूप में मुरझाया जाता है। फिर पत्तियों को मोड़ा और लपेटा जाता है ताकि उनके भीतर के रस हिल सकें और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। इसके बाद, पत्तियों को केले के पत्तों में 20 घंटे तक किण्वित किया जाता है। जैसे ही पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, अंदर की बची हुई नमी निकाल दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय पीने के लिए तैयार हो जाती है। हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) के अनुसार डालकर तैयार किया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस तैयारी के बाद, 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) 100 मिली gaiwan में उपयोग की जा सकती हैं, जिससे अलग-अलग स्वादों वाले कई आसव प्राप्त होंगे। पत्तियों को 100°C गर्म पानी में जल्दी से धोने के बाद, 15 सेकंड के पहले आसव से शुरुआत की जा सकती है। पानी को उसी तापमान पर रखें और हर बार पिछले आसव की तुलना में भिगोने का समय 10 सेकंड बढ़ाएँ (15 - 25 - 35 ...). यह चाय लगभग 5 आसवों तक टिकती है। पश्चिमी शैली के अनुसार एक क्लासिक तैयारी के लिए, हम 150 मिली कप में 100°C गर्म पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियों (लगभग 2 चम्मच) को डेढ़ मिनट के लिए भिगोने की सलाह देते हैं। चखने में सुविधा के लिए चाय को फ़िल्टर किया जा सकता है। ऊपर दिए गए भिगोने के समय केवल दिशानिर्देश हैं, जिन्हें आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। हम चाय को सीधे सूर्यप्रकाश से दूर, ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सिफ़ारिश करते हैं।