नेपाल की यह लाल केले की चाय केवल पश्चिम में अभी कम प्रसिद्ध क्षेत्र से आती ही नहीं, बल्कि ऊँचाई वाले इलाकों में उगाई और उत्पादित भी की जाती है; इसकी विशेषता यह भी है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीडाइज़ किया जाता है। कैमेलिया की पत्तियों की प्रक्रिया में उन्हें केले के पत्तों में लपेटना शामिल है, जिससे एंज़ाइम ऑक्सीडाइज़ होते हैं और बड़े यौगिक बनते हैं, जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और कसैला स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक उन तापमानों को थोड़ा कम कर देती है जिन पर कुछ ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएँ होती हैं, जिससे इस उत्पाद के कुछ अधिक मीठे और सुगंधित स्वाद बेहतर सुरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा सुरक्षा के कारण चाय को तेज़ भूनने की प्रक्रिया से भी गुज़ारा जाता है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। जब आप इस चाय का स्वाद लेते हैं, तो पहले आपको फलों जैसे नोट्स महसूस होंगे, जिनके साथ कोको की हल्की भुनी सुगंध होगी। बाद में, आफ्टरटेस्ट में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व कैसे मिलकर एक मलाईदार एहसास पैदा करते हैं, जो केले की भरपूर मिठास की याद दिला सकता है। उत्पत्ति स्थान: तापलेजुंग, नेपाल। उत्पादन कटाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार एक निश्चित समय तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर उन्हें मोड़ा जाता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़ा और रोल किया जाता है ताकि उनके रस हिलें और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। फिर पत्तियों को 20 घंटे तक केले के पत्तों में किण्वित किया जाता है। जैसे ही पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, भीतर की बची हुई नमी हटा दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय पीने के लिए तैयार हो जाती है। तैयारी हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस विधि में 100 मिली गेलवान में 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) इस्तेमाल की जा सकती हैं, ताकि विभिन्न स्वादों वाले कई इन्फ्यूज़न मिल सकें। पत्तियों को 100 °C गर्म पानी में थोड़ी देर धोने के बाद, आप 15 सेकंड के पहले इन्फ्यूज़न से शुरू कर सकते हैं। पानी का तापमान समान रखते हुए, हर बार पिछले इन्फ्यूज़न की तुलना में अवधीकरण समय को 10 सेकंड बढ़ाएँ (15 - 25 - 35 ...)। यह चाय लगभग 5 इन्फ्यूज़न तक टिकती है। पश्चिमी शैली की क्लासिक तैयारी के लिए, हम 150 मिली कप में 100 °C गर्म पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) और डेढ़ मिनट का अवधीकरण अनुशंसित करते हैं। बेहतर चखने के लिए चाय को छाना जा सकता है। ऊपर बताए गए अवधीकरण समय केवल दिशानिर्देश हैं, जिन्हें आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। हम सलाह देते हैं कि चाय को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर रखा जाए।
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नेपाल की यह लाल केले की चाय केवल पश्चिम में अभी कम प्रसिद्ध क्षेत्र से आती ही नहीं, बल्कि ऊँचाई वाले इलाकों में उगाई और उत्पादित भी की जाती है; इसकी विशेषता यह भी है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीडाइज़ किया जाता है। कैमेलिया की पत्तियों की प्रक्रिया में उन्हें केले के पत्तों में लपेटना शामिल है, जिससे एंज़ाइम ऑक्सीडाइज़ होते हैं और बड़े यौगिक बनते हैं, जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और कसैला स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक उन तापमानों को थोड़ा कम कर देती है जिन पर कुछ ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएँ होती हैं, जिससे इस उत्पाद के कुछ अधिक मीठे और सुगंधित स्वाद बेहतर सुरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा सुरक्षा के कारण चाय को तेज़ भूनने की प्रक्रिया से भी गुज़ारा जाता है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। जब आप इस चाय का स्वाद लेते हैं, तो पहले आपको फलों जैसे नोट्स महसूस होंगे, जिनके साथ कोको की हल्की भुनी सुगंध होगी। बाद में, आफ्टरटेस्ट में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व कैसे मिलकर एक मलाईदार एहसास पैदा करते हैं, जो केले की भरपूर मिठास की याद दिला सकता है। उत्पत्ति स्थान: तापलेजुंग, नेपाल। उत्पादन कटाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार एक निश्चित समय तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर उन्हें मोड़ा जाता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़ा और रोल किया जाता है ताकि उनके रस हिलें और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। फिर पत्तियों को 20 घंटे तक केले के पत्तों में किण्वित किया जाता है। जैसे ही पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, भीतर की बची हुई नमी हटा दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय पीने के लिए तैयार हो जाती है। तैयारी हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस विधि में 100 मिली गेलवान में 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) इस्तेमाल की जा सकती हैं, ताकि विभिन्न स्वादों वाले कई इन्फ्यूज़न मिल सकें। पत्तियों को 100 °C गर्म पानी में थोड़ी देर धोने के बाद, आप 15 सेकंड के पहले इन्फ्यूज़न से शुरू कर सकते हैं। पानी का तापमान समान रखते हुए, हर बार पिछले इन्फ्यूज़न की तुलना में अवधीकरण समय को 10 सेकंड बढ़ाएँ (15 - 25 - 35 ...)। यह चाय लगभग 5 इन्फ्यूज़न तक टिकती है। पश्चिमी शैली की क्लासिक तैयारी के लिए, हम 150 मिली कप में 100 °C गर्म पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) और डेढ़ मिनट का अवधीकरण अनुशंसित करते हैं। बेहतर चखने के लिए चाय को छाना जा सकता है। ऊपर बताए गए अवधीकरण समय केवल दिशानिर्देश हैं, जिन्हें आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। हम सलाह देते हैं कि चाय को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर रखा जाए।
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