Jhannu ऑर्गेनिक ऊलोंग चाय का नाम पाटीवारा के बागानों से दिखाई देने वाले सबसे ऊँचे पर्वत के नाम पर रखा गया है। यह असम की पत्तियों से बनाई जाती है और दार्जिलिंग चाय की प्रक्रिया के अनुसार संसाधित की जाती है, ताकि विभिन्न स्तरों के किण्वन वाली चायें तैयार हों। हल्की मरोड़ के बाद 2 से 3 घंटे का पहला किण्वन किया जाता है। दूसरी मरोड़ पत्ती की संरचना और उसकी अंतरकोशिकीय दीवारों को तोड़ती है, और इसके बाद फिर से 2 से 3 घंटे का किण्वन होता है। अंतिम मरोड़, ताप-स्थिरीकरण से ठीक पहले, स्वाद की तीव्रता को अधिकतम करती है, ताज़गी जोड़ती है और क्षेत्रीय विशेषता को उभारती है। उत्पत्ति स्थान: नेपाल। तैयारी हम अत्यंत अनुशंसा करते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों की जटिलता का पूरी तरह आनंद लिया जा सके। हम सुझाव देते हैं कि 100 मि.ली. के गाइवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) उपयोग की जाएँ, ताकि विभिन्न स्वादों के साथ कई बार आसवन किया जा सके। 100°C के पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, आप 5 सेकंड के पहले आसवन के साथ शुरू कर सकते हैं, और प्रत्येक अगले आसवन में समय को 10 सेकंड बढ़ाते हुए, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए। यह चाय लगभग 7 बार तक डाली जा सकती है। पश्चिमी शैली के अनुसार अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए, 150 मि.ली. के कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 100°C पानी के साथ, और डेढ़ मिनट के आसवन समय के साथ अनुशंसित हैं। बेहतर चखने के लिए चाय को छाना जा सकता है। आसवन का समय केवल संकेतात्मक हैं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। संरक्षण: हम चाय को ठंडी और सूखी जगह में, सीधी धूप से दूर रखने की सलाह देते हैं, ताकि इसकी सुगंधात्मक और स्वादात्मक गुणवत्ता बनी रहे।
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Jhannu ऑर्गेनिक ऊलोंग चाय का नाम पाटीवारा के बागानों से दिखाई देने वाले सबसे ऊँचे पर्वत के नाम पर रखा गया है। यह असम की पत्तियों से बनाई जाती है और दार्जिलिंग चाय की प्रक्रिया के अनुसार संसाधित की जाती है, ताकि विभिन्न स्तरों के किण्वन वाली चायें तैयार हों। हल्की मरोड़ के बाद 2 से 3 घंटे का पहला किण्वन किया जाता है। दूसरी मरोड़ पत्ती की संरचना और उसकी अंतरकोशिकीय दीवारों को तोड़ती है, और इसके बाद फिर से 2 से 3 घंटे का किण्वन होता है। अंतिम मरोड़, ताप-स्थिरीकरण से ठीक पहले, स्वाद की तीव्रता को अधिकतम करती है, ताज़गी जोड़ती है और क्षेत्रीय विशेषता को उभारती है। उत्पत्ति स्थान: नेपाल। तैयारी हम अत्यंत अनुशंसा करते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों की जटिलता का पूरी तरह आनंद लिया जा सके। हम सुझाव देते हैं कि 100 मि.ली. के गाइवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) उपयोग की जाएँ, ताकि विभिन्न स्वादों के साथ कई बार आसवन किया जा सके। 100°C के पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, आप 5 सेकंड के पहले आसवन के साथ शुरू कर सकते हैं, और प्रत्येक अगले आसवन में समय को 10 सेकंड बढ़ाते हुए, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए। यह चाय लगभग 7 बार तक डाली जा सकती है। पश्चिमी शैली के अनुसार अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए, 150 मि.ली. के कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 100°C पानी के साथ, और डेढ़ मिनट के आसवन समय के साथ अनुशंसित हैं। बेहतर चखने के लिए चाय को छाना जा सकता है। आसवन का समय केवल संकेतात्मक हैं और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। संरक्षण: हम चाय को ठंडी और सूखी जगह में, सीधी धूप से दूर रखने की सलाह देते हैं, ताकि इसकी सुगंधात्मक और स्वादात्मक गुणवत्ता बनी रहे।
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