スパゲッティ・コン・コラトゥーラ・ディ・アリーチ、トーストしたパン粉と砂糖漬けレモンピール。強い味わいと対照的な風味が融合した、地中海らしい味で楽しませてくれる一皿です。 合わせるならエトナ・ビアンコ。香りは花、果実、植物的で、柑橘類や白い果肉の果実、リンゴ、オレンジの花、地中海の低木のニュアンスがあります。口中では辛口で、やや温かみがあり、フレッシュで塩味があり、バランスが良く、力強く余韻が長く、香りで感じたのと同じ印象が再び現れます。
フライパンで、にんにくを少量のエクストラバージンオリーブオイルで炒めます。パン粉を加え、中弱火で時々混ぜながら、きれいな黄金色になるまでトーストします。
にんにくを取り除き、トーストしたパン粉を取り分けます。
ボウルで、エクストラバージンオリーブオイル、アンチョビのコラトゥーラ、レモン半個分の果汁を混ぜます。滑らかなソースになるまでよく混ぜます。
大きな鍋で塩水を沸騰させます。パッケージの指示に従って、アルデンテになるまでスパゲッティをゆでます。
その間に、干しぶどうをボウルに入れ、柔らかくするために熱湯を注ぎます。
スパゲッティの湯を切って大きなボウルに移します。先に作ったソースで和え、トーストしたパン粉と、よく絞ったサルタナレーズンも加えます。
ソースと調味料がすべてのスパゲッティに均一に行き渡るようによく混ぜます。
スパゲッティを皿の上で巣の形に盛り付けます。巣の頂点を砂糖漬けレモンピールとオイル漬けアンチョビのフィレで飾ります。
エトナ・ビアンコ
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 231.81 |
| 炭水化物 (g) | 47.44 |
| うち糖質（g） | 3.48 |
| 脂肪 (g) | 1.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.27 |
| タンパク質 (g) | 9.9 |
| 食物繊維 (g) | 1.79 |
| セール | 0.08 |
