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白トリュフのタヤリン

白トリュフのタヤリン

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カテゴリ: パスタ・麺類

タヤリン・アル・タルトゥーフォは、ピエモンテ地方の典型的な一皿で、洗練されてエレガントですが、何よりも簡単に作れます。ピエモンテ特有のパスタの形で、乾燥した状態やスープ入りでも提供できます。洗練された味わいは、アルバの白トリュフとの組み合わせによるもので、その独特の香りがこの一皿をピエモンテ料理の秋の定番にしています。バローロと合わせると、深紅色でオレンジの輝きがあり、香りは複雑で果実味があり、エレガントで強烈、スパイシーでエーテル的。味わいは厳かで調和が取れており、持続性があり、素晴らしいボディを持っています。

難易度: 簡単
調理時間: 5 分調理: 5 分
準備時間: 150 分準備: 150 分
国: Italia
iuain.com
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成分

分量
  • 00タイプの小麦粉500g
  • セモリナ粉50g
  • 卵黄15個
  • 水25ml
  • 塩適量
  • バター100g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)50g
  • 白トリュフ4g

購入可能な商品

  • Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

    Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

    ¥ 6,733.35

準備

  1. 6 中 1 ステップ

    木のまな板の上に小麦粉を『噴水』の形に置き、中央に穴を作る。穴に卵黄と水を注ぎ、塩を加えて手で力強くこねる。

  2. 6 中 2 ステップ

    生地が滑らかで均一になったら、ラップで包み冷蔵庫で2時間休ませる。

  3. 6 中 3 ステップ

    使用の30分前に冷蔵庫から生地を取り出す。麺棒で伸ばすか、専用のパスタマシンで伸ばすかはお好みで。

  4. 6 中 4 ステップ

    伝統的なピエモンテのタヤリンは非常に薄く、ほぼ『天使の髪』のように細かく切ることが重要。

  5. 6 中 5 ステップ

    タヤリンができたら、沸騰したお湯で素早く茹で、茹ですぎないように注意しながらバター、パルミジャーノ、少量の茹で汁でフライパンで和える。

  6. 6 中 6 ステップ

    皿に盛り付け、上に白トリュフをすりおろす。

おすすめ

  • Barolo

一般情報

原産地

Italia, Piemonte

分析

注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

注意
ここに表示されているデータは、IEOから提供されたDBに基づいてTuduuの独自アルゴリズムを使用して行われた分析の結果です。そのため、エラーや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するように求められます。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
エネルギー (kcal)341.7
炭水化物 (g)17.83
うち糖質(g)0.47
脂肪 (g)24.12
飽和脂肪酸 (g)9.24
タンパク質 (g)14.16
食物繊維 (g)0.59
セール0.04
  • タンパク質
    14.16g·25%
  • 炭水化物
    17.83g·31%
  • 脂肪
    24.12g·43%
  • ファイバー
    0.59g·1%