パンチェッタ、ストラッキーノ、ピスタチオ入りワインオレッキエッテ

パンチェッタを調理した同じフライパンにストラッキーノを加え、パスタの茹で汁をおたま1杯加えて滑らかなクリーム状になるまで溶かします。

たっぷりの塩水を沸騰させ、ワインレッドのプーリア産オレッキエッテをパッケージに記載された時間通りにアルデンテに茹でます。

ノンスティックの小さなフライパンでピスタチオの粒を優しくトーストし、香りを引き立てます。

オレッキエッテの湯切りをし、茹で汁をおたま1杯取っておきます。ストラッキーノクリームに加え、フライパンで炒めて全ての味をなじませます。

カリカリのパンチェッタ、ピスタチオの粒、黒コショウを挽いて仕上げます。最後にエクストラバージンオリーブオイル プーリアを生のままひと回し加えます。