フライパンにエクストラバージンオリーブオイルでにんにくの片を炒めます。アンチョビを加え、ゆっくりと溶かします。半分に切ったミニトマトとケッパーを加えます。中火で調理し、パスタの茹で汁をおたま1杯分加えます。
別のフライパンで、パン粉を少量のオリーブオイルと塩ひとつまみで均一にきつね色でカリカリになるまでトーストします。
塩水でオレッキエッテを茹で、アルデンテに茹で上げて水を切り、ソースのフライパンで炒めます。仕上げに生のオリーブオイルを少量加えます。新鮮なバジルとトーストしたパン粉を上にのせて提供します。
焦がし小麦は食物繊維が豊富で脂肪が少なく、味を損なわずに健康的な食事に最適です。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 57.72 |
| 炭水化物 (g) | 7.97 |
| うち糖質（g） | 3.05 |
| 脂肪 (g) | 0.8 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.26 |
| タンパク質 (g) | 4.35 |
| 食物繊維 (g) | 1.48 |
| セール | 0.02 |
