リコッタを皿でつぶし、塩、こしょう、すりおろしたレモンの皮を混ぜる。
たっぷりの塩湯でオレキエッテをゆで、アルデンテにする。
オレキエッテをリコッタと和え、パスタのゆで汁を大さじ1杯加えて、やわらかなクリーム状にする。
皿に盛り、レモンの皮とヘーゼルナッツの粒を振りかけて仕上げる。
すぐに提供し、プーリアの本格的な味を楽しむ。
Valeria di CucinaVistaMare による考案レシピ。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 214.73 |
| 炭水化物 (g) | 33.68 |
| うち糖質（g） | 2.96 |
| 脂肪 (g) | 5 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.04 |
| タンパク質 (g) | 8.38 |
| 食物繊維 (g) | 1.89 |
| セール | 0.02 |
