ペストを作る。ミキサーにドライトマト、フレッシュバジル、アーモンド、たっぷりのプーリア産エクストラバージンオリーブオイルを入れる。なめらかで均一なクリーム状になるまで攪拌する。
塩湯を沸かし、袋の表示時間に従ってオレキエッテをゆでる。湯切りする前に、ゆで汁をお玉1杯取っておく。
オレキエッテをペストの入った大きめのフライパンに移す。少しずつゆで汁を加え、弱火でやさしく混ぜて味をなじませる。
オレキエッテを皿に盛り、フレッシュなブッラータを半分に切るか、手で少しほぐして仕上げる。
最後に、砕いたタラッリをたっぷり振りかけて、食感と素朴な風味を加える。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 333.93 |
| 炭水化物 (g) | 40.61 |
| うち糖質（g） | 3.04 |
| 脂肪 (g) | 13.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.31 |
| タンパク質 (g) | 11.24 |
| 食物繊維 (g) | 2.68 |
| セール | 0.33 |
