オレッキエッテ、ドライトマト、オリーブオイル、ブッラータ、タラッリ

塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、パッケージに記載された時間通りにオレッキエッテを茹でます。湯切りする前に、茹で汁をおたま一杯分取っておきます。

大きなフライパンにオレッキエッテとペストを移します。茹で汁を少しずつ加え、弱火で優しく混ぜて味をよくなじませます。

オレッキエッテを皿に盛り、新鮮なブッラータを半分に切るか、手で軽くほぐしてのせます。

たっぷりの砕いたタラッリを最後に散らして、カリッとした食感と素朴なアクセントを加えます。