チーメ・ディ・ラパの硬い葉を取り除き、柔らかい部分だけを残します。汚れを取り除くために丁寧に洗います。
塩を加えた鍋で水を沸騰させ、チーメ・ディ・ラパを5～7分間茹でます。
同じお湯でオレッキエッテ プーリアを8～10分間茹でます。
プーリア産エクストラバージンオリーブオイルをニンニクとペペロンチーノと一緒に温めます。お好みでアンチョビを加え、より濃厚な味にします。
パスタとチーメ・ディ・ラパの水気を切り、フライパンに移してよく混ぜます。
風味を引き立てるために生のオリーブオイルを少量加え、プーリア風オレッキエッテをお楽しみください！
理想的な食感のためにフレッシュなオレッキエッテを使用してください。トーストしたパン粉を加えるとカリッとしたアクセントになります。チーメ・ディ・ラパは緑色と風味を保つために茹ですぎないように注意してください。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 56.27 |
| 炭水化物 (g) | 2.96 |
| うち糖質（g） | 2.96 |
| 脂肪 (g) | 3.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.61 |
| タンパク質 (g) | 3.86 |
| 食物繊維 (g) | 1.49 |
| セール | 0.05 |
