Het traditionele recept van Pizzoccheri alla Valtellinese, een typisch gerecht uit Lombardije met een unieke authenticiteit en onweerstaanbare smaak. Perfect om te genieten in het gezelschap van vrienden en een goed glas Valtellina-wijn.
Doe een ruime hoeveelheid gezouten water in een pan en breng aan de kook.
Snijd ondertussen de aardappelen in kleine stukjes en was en snijd de savooikool op dezelfde manier.
Kook de aardappelen 5 minuten, voeg de savooikool toe en kook nog eens 5 minuten. Voeg vervolgens de pizzoccheri toe aan het water en kook 12-13 minuten.
Snijd de Casera kaas in blokjes en rasp de grana. Maak de teentjes knoflook schoon en bak ze in een pannetje met de boter tot ze goudbruin zijn.
Giet de pizzoccheri af met een schuimspaan en doe ze in een warme ovenschaal. Bestrooi met Parmezaanse kaas en kaas, giet de gesmolten boter erover, voeg naar smaak peper toe en serveer op goed verwarmde borden.
Koelkast
Voor een smakelijke variant kunnen gemalen hazelnoten en kaneel worden toegevoegd aan de boter- en kaasdressing voordat het wordt geserveerd.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 242,38 |
| Koolhydraten (g) | 19,09 |
| waarvan suikers (g) | 1,59 |
| Vetten (g) | 15,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,09 |
| Eiwitten (g) | 6,86 |
| Vezels (g) | 1,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
