Massa com limão luminosa e aromática, enriquecida pelas notas marinhas frescas da Ulva (alface-do-mar) e finalizada com um crocante crumble Red Loop. Um prato vegan, limpo, com contraste de sabores e texturas.
Cozer o esparguete em água salgada a ferver durante 8–10 minutos, até ficar al dente. Antes de escorrer, reservar uma pequena chávena da água de cozedura da massa.
Aquecer suavemente o azeite com um dente de alho esmagado durante 2–3 minutos para aromatizar, depois retirar o alho.
Adicionar 30 ml de sumo de limão e um pouco da água de cozedura da massa à frigideira, mexendo com varas para criar uma emulsão brilhante.
Juntar o esparguete quente ao molho juntamente com a raspa de limão e os flocos de alface-do-mar, acrescentando mais água de cozedura se necessário para envolver e cobrir uniformemente.
Empratar a massa e finalizar com o crumble Red Loop e uma moagem de pimenta-preta para dar frescura e crocância.
Panela para a massa
Frigideira
Taça ou chávena para a água de cozedura
Italia, Toscana
