Orecchiette al grano arso com pesto, tomatinhos confit e burrata

Preparação

1. ETAPA 1 DE 4

   Pré-aqueça o forno a 140°C. Corte os tomatinhos cereja ao meio e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com azeite extra virgem, uma pitada de sal, pimenta e uma leve polvilhada de açúcar. Asse por cerca de 90 minutos, até que os tomatinhos estejam murchos, mas ainda suculentos. Reserve-os.

2. ETAPA 2 DE 4

   Enquanto isso, prepare o pesto de manjericão. Em um processador, junte as folhas de manjericão, as amêndoas ou os pinhões, o Parmigiano Reggiano ralado e o dente de alho. Bata tudo adicionando lentamente azeite extra virgem até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

3. ETAPA 3 DE 4

   Cozinhe as orecchiette al grano arso em bastante água salgada. Escorra-as al dente e tempere-as imediatamente com o pesto de manjericão.

4. ETAPA 4 DE 4

   Distribua as orecchiette com o pesto de manjericão nos pratos. Adicione os tomatinhos confit sobre a massa e, no centro de cada prato, coloque um pedaço de burrata pugliese. Finalize com uma folha de manjericão fresco e um generoso fio de azeite extra virgem.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)