Prepare as autênticas orecchiette de grão queimado com pesto de manjericão, tomatinhos confit e burrata apuliana. Uma receita simples, venha descobri-la.
Pré-aqueça o forno a 140°C. Corte os tomatinhos-cereja ao meio e disponha-os numa assadeira forrada com papel vegetal. Tempere com azeite extra virgem, uma pitada de sal, pimenta e uma ligeira polvilhada de açúcar. Cozinhe por cerca de 90 minutos, até os tomatinhos murcharem mas continuarem suculentos. Reserve-os.
Enquanto isso, prepare o pesto de manjericão. Num liquidificador, junte as folhas de manjericão, as amêndoas ou os pinhões, o parmesão ralado e o dente de alho. Triture tudo, adicionando lentamente azeite extra virgem até obter uma consistência cremosa. Ajuste sal e pimenta a gosto.
Cozinhe as orecchiette de grão queimado em bastante água salgada. Escorra-as al dente e tempere-as de imediato com o pesto de manjericão.
Distribua as orecchiette com pesto de manjericão pelos pratos. Adicione os tomatinhos confit por cima da massa e, no centro de cada prato, coloque um pedaço de burrata apuliana. Finalize com uma folha de manjericão fresco e um generoso fio de azeite extra virgem.
Para um toque extra, pode adicionar lascas de parmesão ou uma pitada de pimenta preta acabada de moer.
Italia, Puglia
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| Energia (kcal) | 266,56 |
| Hidratos de carbono (g) | 31,77 |
| dos quais açúcares (g) | 2,42 |
| Gorduras (g) | 10,47 |
| dos quais saturados (g) | 4,46 |
| Proteínas (g) | 11,02 |
| Fibras (g) | 2,13 |
| Sal (g) | 0,11 |
