Prepare as autênticas orecchiette al grano arso com pesto de manjericão, tomatinhos confit e burrata pugliese. Uma receita simples, venha descobri-la.
Pré-aqueça o forno a 140°C. Corte os tomatinhos cereja ao meio e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com azeite extra virgem, uma pitada de sal, pimenta e uma leve polvilhada de açúcar. Asse por cerca de 90 minutos, até que os tomatinhos estejam murchos, mas ainda suculentos. Reserve-os.
Enquanto isso, prepare o pesto de manjericão. Em um processador, junte as folhas de manjericão, as amêndoas ou os pinhões, o Parmigiano Reggiano ralado e o dente de alho. Bata tudo adicionando lentamente azeite extra virgem até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Cozinhe as orecchiette al grano arso em bastante água salgada. Escorra-as al dente e tempere-as imediatamente com o pesto de manjericão.
Distribua as orecchiette com o pesto de manjericão nos pratos. Adicione os tomatinhos confit sobre a massa e, no centro de cada prato, coloque um pedaço de burrata pugliese. Finalize com uma folha de manjericão fresco e um generoso fio de azeite extra virgem.
Para um toque a mais, você pode adicionar lascas de Parmigiano ou uma pitada de pimenta preta recém-moída.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 173,05 |
| Carboidratos (g) | 13,39 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,8 |
| Gorduras (g) | 9,54 |
| dos quais saturados (g) | 4,06 |
| Proteínas (g) | 7,71 |
| Fibras (g) | 2,99 |
| Venda (g) | 0,05 |
