Spaghetti all'Assassina revisitado em estilo gourmet com stracciatella e granulado de pistache, utilizando ingredientes de alta qualidade da Puglia.
Aqueça 4 colheres de sopa de Azeite EVO Pugghia em uma frigideira larga e baixa. Adicione os dentes de alho e doure-os levemente, depois remova-os.
Despeje os tomatinhos cereja cortados ao meio e deixe-os murchar por alguns minutos. Adicione a Passata de Tomate Artesanal Pugghia e cozinhe o molho em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que engrosse levemente. Ajuste o sal.
Coloque o spaghetti cru diretamente na frigideira com o molho. Misture bem para que absorvam o molho. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo delicadamente até que comecem a grudar levemente na frigideira.
Adicione água quente aos poucos, como se estivesse cozinhando um risoto, até que estejam perfeitamente cozidos.
Deixe que o fundo caramelize levemente sem mexer com muita frequência para obter a queima perfeita.
Sirva o spaghetti ainda quente. Adicione uma quantidade generosa de stracciatella pugliese em cada porção e finalize com uma pitada de granulado de pistache.
Frigideira de ferro ou alumínio
Colher de pau
É melhor saboreá-los logo após o preparo, mas se sobrar, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia. Aqueça-os na frigideira sem adicionar óleo para manter a crocância.
Os Spaghetti all'Assassina são um ícone da tradição de Bari, aqui revisitados em estilo gourmet com ingredientes de alta qualidade da Puglia.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 111,85 |
| Carboidratos (g) | 17,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,23 |
| Gorduras (g) | 3,11 |
| dos quais saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibras (g) | 1,53 |
