Descubra uma receita autêntica e gourmet que celebra os sabores da massa típica pugliese: orecchiette frescas Pugghia envoltas em um cremoso molho de grelos, doces tomatinhos confit e o toque aveludado da burrata pugliese. Um prato rico em sabores que une a qualidade dos produtos Pugghia à simplicidade da preparação, perfeito para quem deseja trazer à mesa a excelência da cozinha pugliese e saborear a verdadeira massa da Puglia.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada para cima.
Polvilhe os tomatinhos com azeite EVO, açúcar mascavo, sal e pimenta. Adicione tomilho ou manjericão fresco, se disponível.
Asse os tomatinhos em forno pré-aquecido a 120°C por cerca de 1 hora e meia, até que estejam caramelizados.
Limpe os grelos removendo as folhas duras e as partes lenhosas. Escalde-os em água salgada por 5-7 minutos.
Refogue um dente de alho em azeite EVO e adicione pimenta malagueta, se desejar. Bata os grelos com o azeite refogado e uma concha da água de cozimento.
Cozinhe as orecchiette na água de cozimento dos grelos até que estejam al dente. Escorra e reserve um pouco da água de cozimento.
Misture as orecchiette com o creme de grelos em uma panela grande. Adicione água de cozimento para uma consistência cremosa.
Coloque as orecchiette com creme de grelos no centro do prato. Adicione os tomatinhos confit sobre a massa.
Coloque uma burrata inteira ou metade no centro do prato. Finalize com azeite EVO cru e pimenta preta moída.
Liquidificador
Assadeira
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 63 |
| Carboidratos (g) | 4,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,12 |
| Gorduras (g) | 3,73 |
| dos quais saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibras (g) | 1,96 |
| Venda (g) | 0,05 |
