Os cannoli sicilianos, com a sua massa crocante e o recheio cremoso de ricota, são uma das sobremesas mais icónicas e apreciadas da tradição siciliana. Prepará-los em casa é mais simples do que pensa!
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, o cacau (se usar) e uma pitada de sal. Adicione a manteiga ou a banha e amasse com as mãos até obter uma mistura areada.
Adicione o vinho Marsala aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea. Envolva-a em película aderente e deixe descansar no frigorífico por cerca de uma hora.
Após o descanso, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma folha fina (cerca de 2 mm) e corte círculos com cerca de 10-12 cm de diâmetro.
Enrole cada círculo à volta de um cilindro de metal, selando bem as bordas com um pouco de água.
Aqueça o óleo de sementes numa frigideira funda e frite as massas, poucas de cada vez, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e deixe arrefecer completamente antes de remover os cilindros.
Numa tigela, passe a ricota por um coador para ficar lisa e cremosa, depois adicione o açúcar em pó e misture bem.
Junte as gotas de chocolate e deixe o recheio descansar no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Pouco antes de servir, encha as massas com o creme de ricota usando um saco de pasteleiro.
Decore as extremidades com casca de laranja cristalizada, granulado de pistácio ou gotas de chocolate.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva imediatamente para manter a crocância.
Kit de cannoli sicilianos
Consumir imediatamente após a preparação para manter a crocância.
Para um resultado autêntico, utilize ricota de ovelha fresca e ingredientes de qualidade.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 267,61 |
| Carboidratos (g) | 37,43 |
| dos quais Açúcares (g) | 23,62 |
| Gorduras (g) | 9,86 |
| dos quais saturados (g) | 5,59 |
| Proteínas (g) | 6,9 |
| Fibras (g) | 0,66 |
| Venda (g) | 0,04 |
