O pidone messinese é um produto típico da culinária siciliana, apreciado pelo seu sabor irresistível e simplicidade. Trata-se de um delicioso pastel de massa fermentada recheado com ingredientes genuínos como escarola, anchovas e queijo, e depois frito para obter uma crocância única. Um clássico do street food de Messina, fácil de preparar e perfeito para um aperitivo, um jantar informal ou um lanche saboroso.
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco em água morna junto com o açúcar. Adicione gradualmente a farinha, o azeite extra virgem e, por fim, o sal. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com um pano e deixe crescer em um local morno por cerca de 1-2 horas, até dobrar de volume.
Lave e seque a escarola, depois corte em pedaços. Em uma frigideira, refogue a escarola com um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta até murchar. Corte a provola em cubos e, se necessário, dessalgue os filetes de anchovas.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Corte discos de cerca de 15 cm de diâmetro. Recheie cada disco com um pouco de escarola, alguns pedaços de provola e um filete de anchova, deixando as bordas livres. Dobre os discos ao meio, formando uma meia-lua.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda; o óleo deve estar bem quente (cerca de 170-180°C). Frite os pidoni aos poucos, virando-os para obter uma douração uniforme. Escorra-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva seus pidoni messinesi quentes para apreciar melhor a crocância da massa e o recheio derretido e saboroso.
Pidone messinese
Ideais como entrada, finger food ou prato único, perfeitos para saborear todo o sabor autêntico da culinária messinesa.
Italia, Sicilia
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| Energia (kcal) | 215,99 |
| Hidratos de carbono (g) | 35,66 |
| dos quais açúcares (g) | 1,98 |
| Gorduras (g) | 4,2 |
| dos quais saturados (g) | 2,26 |
| Proteínas (g) | 10,36 |
| Fibras (g) | 1,48 |
| Sal (g) | 0,62 |
