O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 80 até hoje. Quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma oxidação elevada e passava por um processo de torrefação muito intenso que fazia com que a folha apresentasse uma cor castanho-escura, semelhante à de um chá vermelho. Hoje em dia, embora provenha da mesma área de Taiwan em torno da montanha Lugu, este produto é normalmente oxidado e torrado menos, porque o sabor geral privilegia um caráter menos fumado e tânico nos oolongs. No que diz respeito aos sabores deste novo Dong Ding na nossa seleção, procurou-se apostar um pouco mais na torrefação para obter um sabor mais profundo. Degustação - Visão e olfato. O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas bem compactas, com superfície brilhante de cor verde-escura e verde militar, com tons entre o castanho-claro e o ocre junto aos caules. Uma vez infundidas, libertam aromas florais, tostados de frutos secos e ligeiramente herbáceos e frescos no final. Na chávena, o licor apresenta-se de cor amarelo-palha com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA. A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan tem nuances doces que evocam caramelo e baunilha, seguidas por notas leves mas facilmente identificáveis de flores brancas. É com a segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota leitosa misturada com o floral. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, entre as quais glicínia e magnólia. À OCIDENTAL. As primeiras notas que se sentem na primeira gole de chá oolong Dong Ding de Taiwan evocam um magnífico bouquet floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Seguem-se nuances tostadas de amêndoa e um ligeiríssimo toque de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas leitosas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme pasteleiro. Local de origem Montanha Lugu, Nantou - Taiwan. Produção. Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de passarem a repousar em tabuleiros de bambu, ao abrigo. A partir daí inicia-se a oxidação através de uma massagem manual da folha, realizada pelo mestre produtor. Atingida a oxidação desejada, o chá passa à fase seguinte, em que as folhas vão para um forno aquecido a carvão para travar a atividade enzimática e fixar as características do produto. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo estas folhas. Seguindo este método, podem usar-se 5 gramas de folhas num gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Depois de um rápido enxaguamento das folhas em água a 90°C, pode proceder-se a uma primeira infusão de 15 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, pode ir-se aumentando sempre o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior. Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões.
O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 80 até hoje. Quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma oxidação elevada e passava por um processo de torrefação muito intenso que fazia com que a folha apresentasse uma cor castanho-escura, semelhante à de um chá vermelho. Hoje em dia, embora provenha da mesma área de Taiwan em torno da montanha Lugu, este produto é normalmente oxidado e torrado menos, porque o sabor geral privilegia um caráter menos fumado e tânico nos oolongs. No que diz respeito aos sabores deste novo Dong Ding na nossa seleção, procurou-se apostar um pouco mais na torrefação para obter um sabor mais profundo. Degustação - Visão e olfato. O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas bem compactas, com superfície brilhante de cor verde-escura e verde militar, com tons entre o castanho-claro e o ocre junto aos caules. Uma vez infundidas, libertam aromas florais, tostados de frutos secos e ligeiramente herbáceos e frescos no final. Na chávena, o licor apresenta-se de cor amarelo-palha com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA. A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan tem nuances doces que evocam caramelo e baunilha, seguidas por notas leves mas facilmente identificáveis de flores brancas. É com a segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota leitosa misturada com o floral. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, entre as quais glicínia e magnólia. À OCIDENTAL. As primeiras notas que se sentem na primeira gole de chá oolong Dong Ding de Taiwan evocam um magnífico bouquet floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Seguem-se nuances tostadas de amêndoa e um ligeiríssimo toque de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas leitosas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme pasteleiro. Local de origem Montanha Lugu, Nantou - Taiwan. Produção. Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de passarem a repousar em tabuleiros de bambu, ao abrigo. A partir daí inicia-se a oxidação através de uma massagem manual da folha, realizada pelo mestre produtor. Atingida a oxidação desejada, o chá passa à fase seguinte, em que as folhas vão para um forno aquecido a carvão para travar a atividade enzimática e fixar as características do produto. Preparação. Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear ao máximo estas folhas. Seguindo este método, podem usar-se 5 gramas de folhas num gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Depois de um rápido enxaguamento das folhas em água a 90°C, pode proceder-se a uma primeira infusão de 15 segundos e, depois, mantendo a água à mesma temperatura, pode ir-se aumentando sempre o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior. Este chá tem uma longevidade de cerca de 6 infusões.
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