O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 70 até hoje. Degustação - Aspeto e aroma O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas em pequenas bolas bastante compactas, com superfície brilhante de cor verde escuro e verde militar, com tons entre castanho claro e ocre junto aos caules. Uma vez infundidas, libertam aromas florais, tostados de frutos secos e ligeiramente herbáceos e frescos no final. Na chávena, o licor apresenta-se de cor amarelo-palha com alguns reflexos rosados. Notas de degustação A primeira infusão de chá oolong Dong Ding de Taiwan tem notas doces que remetem para caramelo e baunilha, seguidas de notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. É com a segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota leitosa misturada com o floral. Pode também sentir-se uma nota herbácea fresca, completamente isenta de adstringência, e notas tostadas de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, entre as quais glicínia e magnólia. As primeiras notas que se sentem ao primeiro gole de chá oolong Dong Ding de Taiwan evocam um magnífico bouquet floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Seguem-se notas tostadas de amêndoa e uma ligeiríssima sugestão de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas leitosas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme pasteleiro. Sem amargor nem adstringência. Local de origem Monte Lugu, Nantou - Taiwan Produção Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de irem repousar em tabuleiros de bambu ao abrigo. A partir daí, dá-se início à oxidação através de uma massagem manual da folha, executada pelo mestre produtor. Alcançada a oxidação desejada (cerca de 40%), o chá passa à fase seguinte, onde as folhas vão para um forno aquecido a carvão para bloquear a atividade enzimática e fixar as características do produto. Após esta fase no forno, a folha recebe manualmente a forma definitiva, enrolando-se sobre si mesma para que os seus aromas possam ser melhor preservados.
O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 70 até hoje. Degustação - Aspeto e aroma O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas em pequenas bolas bastante compactas, com superfície brilhante de cor verde escuro e verde militar, com tons entre castanho claro e ocre junto aos caules. Uma vez infundidas, libertam aromas florais, tostados de frutos secos e ligeiramente herbáceos e frescos no final. Na chávena, o licor apresenta-se de cor amarelo-palha com alguns reflexos rosados. Notas de degustação A primeira infusão de chá oolong Dong Ding de Taiwan tem notas doces que remetem para caramelo e baunilha, seguidas de notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. É com a segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota leitosa misturada com o floral. Pode também sentir-se uma nota herbácea fresca, completamente isenta de adstringência, e notas tostadas de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, entre as quais glicínia e magnólia. As primeiras notas que se sentem ao primeiro gole de chá oolong Dong Ding de Taiwan evocam um magnífico bouquet floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Seguem-se notas tostadas de amêndoa e uma ligeiríssima sugestão de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas leitosas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme pasteleiro. Sem amargor nem adstringência. Local de origem Monte Lugu, Nantou - Taiwan Produção Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de irem repousar em tabuleiros de bambu ao abrigo. A partir daí, dá-se início à oxidação através de uma massagem manual da folha, executada pelo mestre produtor. Alcançada a oxidação desejada (cerca de 40%), o chá passa à fase seguinte, onde as folhas vão para um forno aquecido a carvão para bloquear a atividade enzimática e fixar as características do produto. Após esta fase no forno, a folha recebe manualmente a forma definitiva, enrolando-se sobre si mesma para que os seus aromas possam ser melhor preservados.
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